今天一早7点半不到，南京路步行街上的新雅粤菜馆开门了，首批顾客在大门外测量体温、出示72小时核酸阴性证明与健康码绿码后，有序经过大厅、乘坐电梯来到二楼，准备品尝早茶。阔别两个多月，还是熟悉的场景、熟悉的老味道，顾客与店家都很激动。29日是上海餐饮店恢复堂吃的首日，上海市中心不少老字号迎来了久违的热闹。

一早来新雅吃早茶的顾客

在新雅粤菜馆，不少老顾客已提前得知当天堂食重启的消息，特意打电话预定了当天的包房。“我们现在开放的是2楼餐厅，按照防疫要求，我们加大了餐桌之间的距离，能坐下200人的大厅现在可容纳130多人，餐位间保持两米距离，此外还有10间包房也向顾客开放，需要提前预约。”新雅粤菜馆食品餐饮总监蔡梦芸说。记者在现场看到，每个餐桌上都放置了公勺公筷，供消费者分餐使用。

从普陀区赶来的上海人邵阿姨，约了两个多月未见的两位老姐妹一起来吃早茶。她告诉记者，新雅的早茶口味地道，价格也实惠，过去经常与老姐妹来这里聚会；但最近“断”了两个多月，很是遗憾。得知堂食开了，她们赶紧相约过来。“品尝老味道，更要见见老朋友、叙叙旧。”对店内防疫举措，她说可以理解也非常愿意配合，“防疫安全是底线，我们还是要遵守好”。

29日起，新雅安排了四场堂食——早茶、午市、下午茶与晚市。当天11点时后午市开启，前来就餐的顾客明显多起来，12点多，大堂已座无虚席，10个包房也已全部坐满。等位的顾客，被安排在一楼大厅的座位上等待，不一会，等位区也坐满了。等位区也是新雅提前安排好的防疫预案之一：在一楼大厅设置30个座位，拉开座位间距，安排等位顾客在此等位。新雅还准备了糖果与茶水提供给等位顾客。

新雅粤菜馆的等位区

“没想到恢复堂食第一天，会有这么多顾客来捧场。我还看到了不少老面孔，很受鼓舞。”新雅粤菜馆餐饮总厨朱宏说，很多厨师两个多月没有碰餐厅后厨的厨具，这两天再拿起来，有种熟悉又亲切的感觉。得知可以恢复堂吃，我们提前几天就忙碌起来。昨天，大家在后厨忙到很晚，将今天会提供的50多种点心的准备工作全部做好，还有一些菜品，如新雅滑虾仁、蚝油牛肉等都需要提前上浆，我们也都准备好。

29日，豫园商城内的绿波廊、南翔馒头店、春风松月楼、松鹤楼面馆、德兴菜馆、宁波汤团店等老字号餐饮店也恢复了堂食。一早10点，宁波汤团店门口，等待进门堂食的消费者排起了小长队，店员维持排队秩序，提醒消费者注意间隔一米；中午12点多，南翔馒头店已经座无虚席……

南翔馒头店

得知堂食即将恢复，这几天，这些老字号一方面加紧备货，一方面按照要求完善防疫措施。如，各家门店根据实际情况扩大了餐桌间距，大堂区域分别按照最大承载量的50%和70%比例设置餐位，桌与桌之间保持一米距离，并请顾客隔位、错位入座；各家门店还制定了相应的分流举措，建议顾客提前预订、错峰就餐，在收银台等人员易聚集区域用一米线维持距离。“我们根据现场情况动态调整就餐客流，如遇客流量较大、人流较密的情况，我们就请顾客先取号，在商圈里逛逛再回来。前台人员也会及时跟顾客手机联系，以免错过用餐时间。”绿波廊总经理陆亚明介绍商圈老字号餐饮的防疫预案。

南翔馒头店

上海堂食暂停了两个多月，各家老字号都希望能够尽快“回补”，堂吃一恢复都在如何吸引消费者上动足脑筋。

南翔馒头店以手工小笼馒头闻名，最近大厨又研发了新品——鸡枞菌鲜贝时蔬小笼馒头以及数道夏令菜品；有近140年历史的老字号德兴菜馆，将“失传”70年的本帮江湖菜“油豆腐粉丝鸡”结合现代人口味，改良成了新品——双档烩烧鸡裙锅，计划于7月中旬上市。