汤圆刚刚“落幕”，青团已经接棒上市。今天，杏花楼、新雅等老字号上市了青团。

早上九点半，已经有几位消费者在杏花楼总店排队购买。市民张阿姨告诉记者：“前两天过来买馒头的时候，看到店里贴了告示，说周六正式开卖。今天，儿子带着媳妇和孙子回来吃饭，我特地过来买点，不仅能给他们吃，还能让他们晒晒朋友圈。”

不少消费者表示，虽然现在市面上到处都是咸蛋黄肉松青团，却依然独爱杏花楼。“他们家的皮子软糯却不粘牙，有淡淡的麦青汁香气，咸蛋黄酱与肉松完美混合，油润感恰到好处，吃起来层次分明。”

记者在店内透过明亮的玻璃，看到杏花楼的后厨间，十几个人的团队正赶着做青团。据说，每位面点师都有着丰富经验。咸蛋黄肉松青团“发明者”——杏花楼点心大师章吉泉，正在全程监控青团制作的整个过程。他说，杏花楼青团的诸多环节都靠纯手工完成，从胚子到馅料都很讲究，绝对不能马虎。

杏花楼这几年在青团口味上推陈出新，推出的咸蛋黄肉松青团、培根鸡丝青团、芝士牛肉青团都是网红。今年，杏花楼又推出了新口味青团——荠菜鲜肉青团。

荠菜鲜肉多用于馄饨馅，即使作为青团品种，市面上也早已有售卖，杏花楼新品青团会有什么特别？章吉泉说，这一新品，有传统亦有创新。所谓传统，就是荠菜作为传统春菜，以鲜美特色为人所熟知；创新在于，加入肉丁、火腿丁和藕丁，通过秘制调味，将荠菜鲜肉变得更加鲜美。“使用应季的普通原材料，通过技艺将口味提升至新高度，体现出匠心所在，希望能让消费者体验到一口入春的感觉。”

在南京路上的新雅粤菜馆，青团也上市了。今年，新雅推出“大师手作青团专区”，销售六个品种的青团，除了往年受欢迎的腌笃鲜青团、细沙青团、纯蟹粉青团，今年还将推出佛跳墙青团。

新雅行政总厨黄任康介绍，今年新雅半成品年夜饭中，佛跳墙单品销售火热。为让更多消费者尝鲜，此次特地推出青团产品，其中包含了鲍鱼、海参、瑶柱等真材实料，同时加入高汤，用青团胚子锁住汤汁，让大家体验正宗的佛跳墙美味。

这一新品青团将于3月1日上市，售价为25元一只。