1月20日起，衢州站推出地方特色互联网热链订餐服务，名震江湖的衢州“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）等地方特色美食将以点单现煮、到站配送的形式送上列车。旅客通过12306App订餐服务页面按需下单，便可在座位上品尝到原汁原味的“三衢味”，这是铁路部门打造“舌尖上的高铁”服务品牌的又一实施项目之一。

衢州位于浙闽赣皖四省的交界之处，地处钱塘江上游，沪昆高铁、沪昆铁路、衢九铁路、衢宁铁路等多条铁路在这里交会，日均约有110趟高铁列车在衢州站停靠办客，且处于午餐和晚餐用餐时间点的过路列车超过46%，途经衢州站的高铁列车旅客用餐需求旺盛。

作为铁路部门推出的一项高铁餐饮特色服务品牌，“舌尖上的高铁”项目自去年国庆期间首次在千岛湖站上线以来，获得了广泛的好评。此次，铁路部门选择了衢州作为供餐网的第二站，充分考虑了当地生态优越、物产丰富、美食众多，能很好地满足旅客用餐个性化的需求。

与其他高铁热链餐不同，衢州站推出的地方特色互联网热链订餐服务，突出“推进乡村振兴、助力助农带货”的主题，由衢州市政府、中国铁路上海局集团公司联合打造，采取当地助农品牌“三衢味”与铁路“舌尖上的高铁”双品牌运作模式，积极引导当地优质农副产品上高铁，实现助农增收，助力乡村振兴。

在餐品开发上，铁路部门注重与当地“南孔文化”的融合，引入“柯城鲟鱼”“江山乌骨鸡汤”“龙游发糕”等独具风味的当地美食。所有餐品均由本土厨师烹制，食材由政府精选供应商供应，采用点单现烧、2小时热链供应的模式，在价位设置上，兼顾不同旅客的用餐需求，分档设置价位，做到亲民可接受。