2020年,变故横生、曲折艰难。但重重险阻中,希望就像一颗倔强的种子,总会穿越层层阻碍,破土而出,萌发盛放。
就说一家餐厅的故事。
去年初,我遇到一位年轻的餐厅老板,从北京来上海创业,打算开一家以花为特色的餐厅。加班加点筹备,终于赶在春节前试营业。我初次到访时,餐厅洒满阳光,鲜花盛开,服务员笑靥如花。谁想到疫情突如其来,餐厅试营业仅仅7天,就无奈歇业。
年还没过完,新年的希望似乎就被浇灭了。这几乎是餐饮、旅游、零售、交通等行业的共同遭遇。可是新的希望也在萌发。“在家消费”让外卖销量大增。虽然从未做过外卖,但这家餐厅在停业三周之后,下决心开发外卖,努力自救。
担心外卖影响体验,他们设计了适合外卖的菜品和餐盒,为了外卖不影响口感,还特地包裹一层锡纸保证菜品温度,有时还放上一枝鲜花体现特色……即便这样精益求精,依旧惴惴不安,不知市场反响如何。直至一单单外卖售出,收回客户评价:“因一餐外卖,竟能拥有一段春天”“到店是体验,外卖是想念”……这就是希望。
回顾起来,推出外卖服务、把握在线新经济机遇是餐饮行业危中寻机、化危为机的出路之一,高品质的外卖也及时满足了消费升级的需求。很多餐厅推出外卖服务后,不仅开辟了新市场,而且基于线上数据,建立了朋友圈,还可根据消费数据定制新菜品和新服务,拥有了更强的竞争力。
年中,我再次到访这家餐厅时,发现排队等候的客人不少,餐厅里笑声不断,还增加了很多白玉兰元素。“增加白玉兰是因为她的花语是感恩、坚韧、真挚的爱,而且是上海的象征。”说这句话时,老板的笑容里透着坚定。
随着疫情好转,很多行业都迎来消费回补。因为不论疫情如何影响生活,人们对美好的追求都不会改变。满足这种对美好的需求,创新推出高品质、有价值的服务,成为不少企业绝处逢生的共同点。放在近来常说的新发展格局中,在供给侧改革和需求侧管理的语境下,就是要提高“吃喝玩乐学用”等各类供给对百姓需求的满足能力,以创新和高质量的供给引领和创造新需求。
年底,记者又听到好消息:接到上海其他商场邀约,这家餐厅要开分店了。第二家店计划在春节前后亮相,仍将摆满盛放的鲜花。这很像一个缩影。
一年前,很多人对新冠病毒谈虎色变,不知所措;一年后,我们习惯了与病毒相处,对它保持关注,但更关注立足当下不断前行。
一年前,疫情打乱了很多行业的发展节奏和运行方式;一年后,疫情催生了新的应用场景,很多企业经历了荒野求生般的生存考验,找到了活下去的另一种可能。
多年之后回望2020年,或许最难忘的不是疫情,而是抓住最后一丝希望、绝处求生的忘我拼搏,更是汗水浇灌下希望的种子破土而出的瞬间。