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“老字号”要翻身,请先放弃“倚老卖老”
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来源:上观新闻 作者:赵畅 2016-09-12 15:35
摘要:有人觉得“老字号”遵循传统是为弘扬“工匠精神”,这并没有错。但“工匠精神”不等于照模照样,“尊重传统”也不等于一成不变。

 

“消费者已不是从前的消费者,让他们去接受一个定格在几十年甚至几百年前的消费品,几乎不可能!我们不能仅仅躺在老字号的历史上‘坐吃山空’。”日前,34位上海市全国人大代表参与调研的“大力提高产品质量品牌,加快我国制造业转型升级”专题调研报告正式出炉。在这份调研报告里,代表们建议激活“老字号”,复兴上海老品牌。

 

巧合的是,就在报告出炉前夕,上海老牌饭店“老半斋”的服务质量问题被日媒曝光,引发社会对老字号的忧思。随后,上海多家“老字号”联名发布“服务承诺”,表示将积极整改,提升服务质量,并接受社会公众和媒体监督。

无论是服务业领域的“老字号”,还是制造业领域的“老品牌”,之所以备受关注,就是因为其承载着几代人的记忆;而其身上暴露的问题,也是经济转型升级过程中的代表性问题。“老字号”式微是全国性的,其根源概括起来则不外乎其“自高自大”和“自我封闭”两个方面。

 

所谓“自高自大”,就是在一般的“老字号”企业看来,自己的老招牌就是摇钱树。许多老字号容易居高临下地向消费者“说教”自己的历史悠久、用料讲究,价格童叟无欺,殊不知,这往往是一厢情愿,消费者并不买账——迷恋于辉煌历史的背后是缺乏创新动力,而不愿创新、只会坐享其成,到头来,其产品必然离消费者的需求愈来愈远。

 

另一方面,“自我封闭”的倾向,也令一些“老字号”企业市场越做越小、效益越来越差。不难发现,在许多新生品牌纷纷自建专卖店的时候,“老字号”的销售渠道仍停留在中间商、批发商的方式上,品牌价值就在其中层层流失,许多“老字号”工艺品甚至沦落到在批发市场中销售的境地。相应地,“外资常常善于利用金融工具,恶意收购中方品牌,采用冷冻、降低中方品牌价值、自然淘汰等策略,把中方品牌定位在低端,把外方品牌定位在中高端,并有差别地进行推广和促销,最后使中方品牌消失,外方品牌取而代之”,便成为一道无可奈何的惨境。

 

曾有辉煌历史的“老字号”如果都落入这般境地,不仅令人伤感,也是中国经济的一笔损失。时下,“老字号”谋求转型升级已经迫在眉睫,而转型升级的先决条件,是“老字号”们牢记“不破不立”,敢于在“自我革新”上下功夫。

 

任何一个“老字号”企业,能够延续至今,定有其自身的逻辑。但同时,时代演进、需求迭代,也意味着再老的“老字号”都需要顺势而为作出调整改变。上海全国人大代表的调研中称,“老字号”的技艺独特性已不能满足现在的消费主体——年轻人追求时尚、讲求个性的多样化选择。如果一些“老字号”企业依然还是抱守前人而不思进取,则传统必然成为枷锁,优势必然成为劣势,最后必渐遭市场淘汰。

 

有人觉得“老字号”遵循传统是为弘扬“工匠精神”,这并没有错。但“工匠精神”不等于照模照样,“尊重传统”也不等于一成不变。真正的“老字号的工匠精神”,是从传统出发,在当代的审美和生活中重新寻找存在的理由,提供出富有时代气质的产品和服务。这就必然涉及到创新的话题。

 

“老字号”绝不能谈“新”色变。事实上,只有创新才是老字号保持生机和活力的关键所在。美国经济学家熊彼特认为,创新是生产要素的重新组合。开发新产品、改良原有产品、使用新的生产方法、发现新的市场、发现新的原料或半成品、创建新的产业组织等等,都可以归结为创新。换言之,只要能为市场接受、受到消费者青睐,创新就是有意义的。云南白药也是个“老字号”企业,他们能够成为年销售额突破百亿的公司,靠的就是创新——从散剂到胶囊剂、气雾剂、创可贴,以至进入牙膏、洗发剂等快消领域,不间断地创新令企业航船在波诡云谲的市场大海中劈波斩浪。

 

创新当是“老字号”企业的发展命脉,也唯有通过创新在市场上站稳脚跟,国内品牌流通、价值体现、业绩评价、经营者激励等诸多问题的解决才能水到渠成;有些“老字号”企业与国外企业合资合作,即便被兼并,也不用担心品牌被“定低”的问题了。毕竟,一个受消费者青睐、市场潜力无限、效益顶尖而创新活力无穷的品牌,是决计不会被扼杀的。

 

老字号的“老”不应该是守旧,而应该是文化的沉淀;“老”不是老态龙钟,相反应该是经验丰富,更了解消费者,更了解市场。保持理性觉悟,坚持创新自觉,通过“不破不立”走出“倚老卖老”,迎接“老字号”的就是无穷生机。

 

(本文仅代表作者个人观点。本文编辑:朱珉迕 图片来源:视觉中国 图片编辑:徐佳敏 编辑邮箱:shzhengqing@126.com)

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