“第一批成熟的菇已经送到上海农科院，快递的碎了不少，但‘人肉’带回的还可以。我们正在改进包装，尝试新的运输方式，为大批量上市做准备。” 近日，上海市农业科学院食用菌研究所副研究员陈辉从青海给记者发来一条消息和几张照片：这是国内首次由人工栽培、在海拔3530米高原成功生长的羊肚菌，也是上海农业科技援青扶贫的最新成果。

羊肚菌香味独特，富含多种人体必需氨基酸，食用价值和医用价值都很高，是世界公认的珍稀食药兼用菌。中国羊肚菌的主要产地在四川和湖北，之前并没有在高原规模化栽培羊肚菌的经验。

为什么上海的农业专家会在青海高原种羊肚菌？这还得从上海援青说起。位于青海省果洛藏族自治州的班玛县是上海对口援建地区，平均海拔超过3500米，气候寒凉，空气稀薄，可种的经济作物非常少。当地农民大多种植青稞、土豆，每亩年产值仅1000元左右。

上海援青干部想为当地引入高附加值的经济作物。一番调研，羊肚菌进入视野。因为当地农民说，每年五六月间，能持续采到野生羊肚菌。要知道，新鲜羊肚菌的上市时间在每年二三月间，市场零售价可达每500克150元；如果反季供应市场，零售价更高。

可当地采摘野生羊肚菌很辛苦。农民一个上午寻遍二三十亩原始森林，只能采到四五十只，差不多500克。加上物流成本高，靠野生羊肚菌，赚不了钱。

为此，上海援青干部提出人工栽培羊肚菌的设想。在上海市农业农村委、市农业科技服务中心、市食用菌产业体系项目支持下，上海农科专家从去年10月至今，先后5次前往班玛县，研究人工规模化种植羊肚菌的可行性。

羊肚菌虽然能在高原长，但规模化商业种植不容易。“一是高原含氧量太低，在夏天含氧量最高的时候，也只有平原的80%左右。二是紫外线太强，平原种菇的遮阳方式用不了。三是得应对高原极端气候。前两天，这里刚刚下了鹌鹑蛋大小的冰雹。”陈辉说。

上海市农科院的技术人员在分拣成熟的羊肚菌

除了这些，今年突发的疫情也让农科专家很着急。根据当地气温变化和羊肚菌生长周期，3月上旬必须完成播种；可因为疫情，迟了一个月才完成播种，必须通过人工调节，缩短羊肚菌的生长周期。否则7月中下旬当地最高气温超过20℃，羊肚菌就不生长了。

好在基于上海丰富的食用菌栽培经验，农科人员找到了办法：改良土壤并在栽培棚中增加牧草，为羊肚菌生长增氧；用6针加厚的双层遮阳网，以及反光膜配合保温棉等多种方式遮阳且抵御多变气候……终于，最早一批羊肚菌在6月中旬顺利出菇；之后，其余规模化栽培的羊肚菌也陆续出菇，三周内即可成熟采收。

第一次在高原规模化种出羊肚菌，让上海援青干部、农业专家和当地农民都很高兴。羊肚菌的增收账已经算好：试点栽培的羊肚菌一共5亩，每个栽培棚占地0.5亩，预计新鲜羊肚菌总产量可达1000千克。总产量不低，管理和采收成本却比农民去野外采摘低得多，再加上反季供应市场价格较高，平均生产效率可提升近1万倍。

上海市农科院的技术人员在教藏族老乡如何采摘羊肚菌

这些天，上海的农科专家一边将摸索出来的种植经验总结出来，毫无保留地与当地农民分享；一边忙着探索新鲜羊肚菌送到城市的物流方式。“这样，农民既能利用班玛当地的好环境、好气候种好羊肚菌，也能卖好羊肚菌。”陈辉说。