进入炎夏，各色食物丰富诱人，但夏日的高温也让自己精心烹饪的食物变得不那么安全，一不留神没处理好或者没保存好，就会变成危害健康的源头。这不，一位带饭上班的白领，吃自家做的菜竟也吃出了急性肠炎。

► 温度高、细菌繁殖快，影响食物质量

清晨的公交或地铁里，常见到自带便当盒上班的白领一族。外企HR白小姐也是其中之一。由于公司没有食堂，附近饭店的菜肴不是很合口味，她养成了自带午饭的习惯。通常前一天晚上家里会多做些菜，留给她第二天装饭盒带进公司，中午的时候再用微波炉加热后食用。

最近的一个高温天，白小姐吃了自带的饭后，却感到肠胃不适，后去医院被诊断为急性肠炎。她想来想去，认为自家饭菜质量不会有问题，唯一可能的是，那天上班路上堵车厉害，花了两个多小时才到公司，这可能是导致饭菜变质的原因。

复旦大学公共卫生学院博士生导师厉曙光教授指出，上班族如果要带盒饭的话，最好是早上现做，上班路上的时间不要太长。一般来说，室温下保存2小时以上，食物很可能会细菌超标。上海夏天温度常常超过30℃，食物保存的时间也大大缩短。特别是气温升至35℃以上的时候，饭菜变质的可能性大大增加，不管上班路途远近，都应该尽量不要带盒饭。

另外，在黄梅季节湿热天气情况下，细菌繁殖速度大大加快，食物变质速度也会提高几倍。有的人把盒饭带到公司后，觉得办公室里空调开得很低，盒饭不放进冰箱也没有关系，其实这样饭菜也会非常容易变质。另外，虽然微波炉能杀死大部分细菌，但变质的蔬菜无法改变，胃肠不好的人吃完的确容易得急性肠炎。

► 所谓的进口食品并非都适合你

古语云：民以食为天，食以安为先。在愈发注重食品安全的今天，有不少人托人代购国外食品，认为外国的食品更可靠。作为食品安全专家，厉曙光教授表示，“在国外有一些不法奸商，实际上就是使用了中国来的原料，在国外贴上外国品牌的标签，再来向中国出口的。现在国外的有些代购也是中国人，我认为这是盲目相信国外产品，实际上代购买到的好多产品也是国内的。”

还有些人，特别喜欢去饭店点“进口食材“。以著名的神户牛肉为例，上海有不少餐馆都在卖神户牛肉。可是，厉曙光教授告诉记者，自从从2001年日本发现“疯牛病”后，我国就一直没有允许日本牛肉进口。那这些餐馆怎么能卖”神户牛肉“？另外，真正的日本神户牛肉年产量只有3000吨，从来不出口。因此，那些所谓的”神户牛肉“也都是假冒的。

厉曙光教授指出，所谓食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。很多的所谓“进口食品”连进口国的身份都难以确定，自然不敢说达到食品安全的标准。

专家提醒，不要盲目迷信进口食品，一定要去正规可靠的地方购买食物，还要查看生产日期等信息，按照包装上的方法加工和储存，才能安全地享受食物的美味和营养。

（本文仅代表作者观点。本文编辑：许莺   编辑邮箱：shguancha@sina.com 题图来源：视觉中国 题图编辑：项建英）