小编说：又到过年时！此时，最让人怀念的，还要属儿时的年味。其中，那些有故事的美食，承载了最浓、最美的年味。如今，我们长大了，忘不了的年味美食去哪儿了？最近，记者去寻访了一些乡间老店和老师傅，看那一样样“乡间米道”会否激活我们的舌尖记忆——

冬日里的罗店古镇，古朴典雅，古镇河道两侧古民居绵延铺展、街巷密集，呈现着600多年以来典型的水乡人家的独特的生活形态。尽管人不多，商业也不甚发达，却是罗店原住民生活的真实画卷。

在离古镇核心区不远的塘西街上，藏着一家古色古香的饭店。名字也特别喜气，叫做“聚喜堂”，饭店的老板是本地人，很有乡土情结：不仅为罗店的罗溪画院免费提供场地，还自己建了罗店名人堂、戏台等。不过，让很多当地人津津乐道的，还是这家饭店的几道结合了当地特色的创意菜。

很多食客，一来这里必点的一道菜是“手打鱼圆馄饨”。它选用的是罗店当地手打鱼圆和手工荠菜鲜肉馄饨，用高汤制作而成，鱼圆Q弹爽滑，馄饨鲜美多汁。

饭店的老板给记者说起了鱼圆的来历：相传鱼圆制作起源于楚文王时代，据说文王一次食鱼时被刺卡住了喉，怒斩厨师。从此文王食鱼，厨师必先斩鱼头、剥鱼皮、剔鱼刺，剁细制成鱼丸。

罗店鱼圆以胖头鱼为原料，只略微加盐，不放面粉等任何材料，以口感细腻、滋味鲜美而闻名。根据本土习俗，每逢年节喜庆，过年有一个传统，家家户户都要吃鱼圆，寓意着“团团圆圆”。这个传统延续至今，鱼圆也被列为宝山区非物质文化遗产。

馄饨，也是当地人的珍爱的一道菜和点心，以前家里包了馄饨，隔壁邻居要来端的，要给好朋友分享的。正月十五，当地还有吃“收心馄饨”的习俗。意思就是，“吃好了就该收心了，该上班上班、该上学上学。”

让人最没想到的是，这“手打鱼圆馄饨”里的高汤，竟然需要两天时间才能煲出来。大厨林茂盛介绍，“这汤要用母鸡、筒骨为原料。第一天，水沸而不腾，不要搅动，至少要煲10小时，第二天，继续煲，小火慢炖，也不要搅动，还要煲上10小时。之后，再把做好的鱼圆和馄饨放进去。”

所以，别小看这道菜，没有两天可是做不出来的呢。

在这里，与“手打鱼圆馄饨”一样驰名的另一道独特创新菜，就是“鲜猪手太雕鸡”了。

选材也特别有讲究。选自山林里散养的8个月小母鸡，肉质鲜嫩。将鲜猪手包进鸡肚，进砂锅，反复浇淋秘制绍兴太雕酱汁，包括蜂蜜、生抽、花椒等十几种料。文火慢炖，至少6小时，直到肉质酥嫩。

从外观上看，太雕鸡色泽金黄，尝一口，鸡肉鲜嫩，鸡皮弹韧，猪手肥而不腻，酒香浓郁，爽口开胃。因为做法比较繁琐，所以“鲜猪手太雕鸡”每天限量5份。

除了两道特色创意菜，还有不少特色菜品。比如，虾胶藕饼，藕饼中夹着虾仁蓉，咬一口外脆内鲜，更特别的是大厨用花生酱、橄榄油等配置成的秘制酱，用藕饼蘸上去，鲜而不腻，不咸不淡，很有回味。

农家巧手扎肝，是将鸭肠巧妙的扎在鸭胗上，配以青椒、红椒等香辣料，有鲜香辛辣的口感。还有酱油肉目鱼蛋蒸竹笋、茶香蚕豆、糍粑腊鸭等都是别具特色的菜品。

饭店老板说，这里主要以上海本地口味为主，结合江苏、安徽一带的农家菜。不仅当地人爱来，还吸引了不少外地食客。这让记者也是很感慨：去年采访罗店鱼圆时，它作为一项非物质文化遗产，虽然当地很多人会做，却更多的是“待字闺中”。一年过去，不仅罗店的不少饭店里可以吃到正宗当地鱼圆，还有了类似这样越来越多以鱼圆为基础的创意混搭菜。让更多食客品尝并喜欢上正宗的非遗美食，恐怕也是非遗传承发扬的精要所在吧。