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做一粒优秀大米有多难?上海地产大米走出一条自强路,品质不输日本越光米
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来源:上观新闻 作者:李晔 2019-11-27 07:04
摘要:从2017年开始,上海市郊水稻生产开启由“卖稻谷”向“卖大米”的转变。

低调多年的上海本地大米愈发有底气了——眼下,正是苏北大米、东北大米的集中上市季,但就在11月25日,上海市农业农村委举行“上海地产中晚熟优质大米评优推介”活动,为上海本地中晚稻持续站台吆喝,上海本地中晚稻誓与东北大米同季竞争、拼名气的决心不小。

从2017年开始,上海市郊水稻生产开启由“卖稻谷”向“卖大米”的转变,上海市水稻产业技术体系专家亲历和见证了3年来的变化,“其中不少大米在品质上已不输日本越光大米”。

今年,有来自上海市9个涉农区和光明集团、上实集团、地产集团的从事中晚熟大米生产的37家单位及其产品参加评优推介。主办方对参评企业(合作社)设置了严苛的参选门槛——参评单位中晚熟大米单一品种种植面积必须在100亩以上;参评产品必须达到绿色及以上认证标准。

记者在参评名单上看到,此次参评大米的品种包括了闵梗366、南粳46、松香粳1018、沪软1212等9个品种,其中不乏明星品种。比如“闵梗366”,由闵行区农技中心选育,其外形偏长,在香味和亮度上有一定优势;“沪软1212”以耐储存见长,并在去年农业农村部召开的国家优质稻品种攻关推进暨鉴评推介会上获得“首届全国优质稻品种食味品质鉴评”金奖。这一“吃饭比赛”对标的正是日本渔昭越光米、泰国香米等国际一流品质大米;而“松香粳1018”则在第二届全国优质稻品种食味品质鉴评中获金奖。

沪软1212

此次上海地产中晚熟优质大米评优推介,邀请了种植、流通领域专家以及50名市民代表,通过“盲评”方式对上海本地大米打分。要做一粒好米真不容易,评审标准仅在“观”方面就包括了加工精度、杂质限量、垩白度、不完善粒、直链淀粉、水分等多项标准,“品”的方面则包含了甜度、弹度、黏性、软糯度等指标。评选推介设金奖1名、银奖2名、铜奖3名,以及“最受市民喜欢奖”5名。最终,来自上海亮苗稻米专业合作的闵梗366品种获得金奖。

闵梗366外观(李晔 摄)

闵梗366烧出来的米饭(李晔 摄)

上海地产大米低调已久,上海郊区所产稻谷长期交售国家粮库,只求丰产不打品牌,导致市民知晓度不高。自2017年开始,上海市农业农村委启动市郊水稻生产由“卖稻谷”向“卖大米”转变,从种源、种植、加工、销售及安全监管全程可追溯等环节入手,在开创上海新大米品牌、实现产销对接上进行了多种尝试。每年国庆期间,上海地产新大米大面积登陆沪上商超、盒马鲜生及生鲜电商平台,旨在与每年11月后集中上市的东北大米、苏北大米打出一个月左右的时间差。此外,上海市农业农村委还持续开展新大米田间宣传日、地产大米评优推介等活动,持续为上海本地大米造势。

市民评委品鉴。(李晔 摄)

市民评委进行投票。(李晔 摄)

历经3年强品质、打品牌,上海市农业科学院作物所曹黎明已看到明显进步。他告诉记者,“3年前来参选的本地稻米,口感硬、味道夹生的很多,但今年再看,上海本地大米不仅有光泽、卖相好,而且口感软糯,品质上并不亚于日本越光米”。据记者的观察,上海本地市民对市郊的松江大米、崇明大米等的认识度也普遍提高,不少参与评优的市民表示,他们在购买价位在每斤5至6元的大米时,宁愿选择上海本地大米,因为更香更软,“就是小辰光额米道”。

栏目主编:吴卫群 文字编辑:吴卫群 题图来源:李晔 摄
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