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“网红”八宝饭、老酸奶之后,光明又玩新花样了!
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来源:上观新闻 作者:陈玺撼 2019-04-27 17:35
摘要:光明乳业首次进军冷饮市场。

 

今天上午,上海第一食品杨浦万达店内的光明莫斯利安专柜前人头攒动,一些消费者从周边走过来看热闹,却惊喜地发现,这里热销的并不是酸奶,而是冰激凌!

 

酸奶做成的冰激凌长什么样?

 

记者在现场看到,这种莫斯利安酸奶冰淇淋8元一支,有原味和玫瑰花味两款,尝起来就好像在“喝”冻住的莫斯利安酸奶。

 

想玩些花样吃法,推销员还把酸奶冰激凌浸入巧克力酱,再撒上曲奇饼粒、蔓越莓干、坚果等配料,又有了别样风味。

 

 


冰激凌如何做成“爆款”?

 

其实放眼全球,乳品企业跨界做冷饮的案例并不少见,但这却是光明乳业首次进军冷饮市场。

 

光明乳业副总裁贲敏表示,之所以做出这次大胆创新,关键得益于有了深厚的产业基础——去年12月,光明乳业收购了上海益民食品一厂,曾经许多“异想天开”的跨界设想真正有了付诸实践的“温床”。

 

然而要把酸奶做成冰激凌,远不止低温冰冻这么简单——此前,有不少网友就曾晒出自制的莫斯利安酸奶“冰砖”,但口感“生硬”。

 

据光明乳业人士介绍,经过数个月的打磨,在产品中加入了进口的奶粉和稀奶油,并且确定了最合适的增稠剂、乳化剂等食品添加剂的比例,才使成品的口感香醇顺滑,嘴巴一抿就能“融化”。

 

有时候产品好吃,仍可能无法吸引消费者,尤其是年轻群体的注意。

 

推出产品前,经过了大量调查研究,设计师把酸奶冰淇淋的外形设计成类似一款畅销雪糕的模样,还给每一根棒签添加了一句“心情物语”,吃完便能看到,再加上光明和益民一厂两大上海老品牌的“加持”,让这款酸奶冰激凌有了“爆款”的潜质。

 

消费者排长队购买酸奶冰激凌

 

据透露,在今天正式推出前,光明乳业曾小范围试卖了这款酸奶冰激凌,两个月内销售额超过100万元。目前,新推出的莫斯利安酸奶冰激凌正通过益民一厂原有的基础渠道,以及光明牛奶棚、光明随心订等渠道对外销售。

 


老字号坚定“拥抱”年轻人

 

值得注意的是,从今年年初以来,光明已多次推出“网红”食品,展现了老品牌的活力。

 

比如,今年1月,光明与盒马合作,每天只在盒马供应的约2000只光明流心奶黄八宝饭,第一批4万件被消费者“秒杀”。在一些网站上,原本16.8元的这款八宝饭,代购最高竟然开价100多元。

 

消费者把“网红”八宝饭成批放入购物车

 

“爱屋及乌”,那段时间,在流心奶黄八宝饭的带动下,光明旗下的血糯八宝饭、香糯八宝饭也一度售罄。

 

尝到了O2O和时尚定制的甜头,今年春节期间,光明又联手豫园商圈走怀旧路线,推出了限量10万瓶的光明“老酸奶”,仅在豫园商圈内销售。

 

这款酸奶在配方上,只有生牛乳、乳酸菌和糖,没有其他添加剂;设计上,蓝印花布般的盖头、白白胖胖的玻璃瓶身,还挂上了喜庆的标签。让许多上海70后、80后一眼就想起儿时拆开棉线、打开纸盖、喝完牛奶再还掉空瓶的记忆,心甘情愿掏了腰包。

 

 

无论是将八宝饭时尚化,还是在酸奶上打怀旧牌,光明的目标都是年轻人。贲敏表示,老字号不能埋头创新、为创新而创新,而是要重新审视、分析进而迎合现在市场上消费主力群体的需求。

 

因此,在改良传统八宝饭的时候,光明将馅料改成了甜里带咸的流心奶黄馅,将表皮改得更弹牙,迎合的正是年轻消费者“不喜欢太甜”“喜欢有嚼劲”“追求健康”等饮食习惯。

 

而在设计酸奶产品时,光明调研认为年轻人也有怀旧、复古情结,特意比对了上世纪七八十年代的瓶装牛奶设计,并与春节、豫园这些标志性的节庆、景点结合,正中了一大批中青年的下怀。

 

光明乳业相关负责人透露,今年还有一大批“网红”食品正蓄势待发。

 

比如,经典的香草味白雪冰砖有望“反过来做”,推出一款冰砖口味的牛奶,这款光明冰激凌风味牛奶最快将在这个月上市。

 

 

此外,光明还有望在近期推出烘焙体验店,将乳品与面包深度结合,相关技术正在研发中。

 

栏目主编:张奕 图片编辑:徐佳敏 编辑邮箱:shgcggkj@126.com
图片来源:光明乳业、陈玺撼
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