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上海商场惊现机器人做奶茶,味道怎么样?
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来源:上观新闻 作者:任翀 2019-03-16 09:08
摘要:比味道更重要的,是背后的数据。

曾在一些展会上亮相的机器人现制饮料概念店,如今出现在正式的销售场合了!近日,一家机器人与人同台做奶茶的现制饮料店出现在上海一家购物中心,接受消费者的检验。解放日报·上观新闻记者现场体验发现,比味道更重要的,是机器人做奶茶背后的数据价值。

 

这家现制饮料店位于日月光中心,不过6平方米,打着“快乐柠檬╳口碑|智慧门店”的招牌。从菜单看,它与其它连锁的快乐柠檬饮料店没什么区别。但是从布局看,整个门店被一分为二,一半由人工接受点单和制作奶茶,另一半却是一个机械手臂,能自动选择饮料配料进行制作。

 

根据饮料店现场的指示,用户只要“扫一扫”店铺二维码,就能选择让机器臂来制作饮料。记者现场扫码发现,机器人能做的饮料品种要比人工少,一共8种,均为冷饮。不过,消费者选好具体的饮料后,可以根据个人需求选择含冰量及糖度。手机完成付款后,机器臂就开始自动调配饮料,最后将饮料放至取餐柜,提醒消费者取货,全流程没有人工参与。

 

 

记者粗粗计算了一下,机器臂从启动调配到完成制作,耗时大约90秒。而从口味看,机器臂做的饮料与人工制作的并没有什么不同——其实也不会有什么不同,因为作为外行也看得出,通过程序控制的机器臂能生产出配比更加标准的现制饮料。

 

虽然品种不如人工制作的多,口味也没什么不同,但消费者仍旧对机器臂表示出浓厚的兴趣。在记者停留期间,点单的消费者中一大半都选择了机器臂;还有很多消费者没有消费,却饶有兴致地全程观看机器臂怎么制作饮料。而选择人工服务的消费者要么表示“看到机器人已经有任务了,想早点拿到自己的饮料,所以选了人工”,要么说“机器人提供的饮料品种没有我喜欢的,只能选人工。”

 

可是,如果消费者“见怪不怪”不再对机器臂做饮料感兴趣、品种选择又不如人工服务多的机器臂,还会有市场吗?“其实,除了制茶机器人这一硬件设备创新,我们更看中的是背后的大数据应用。”快乐柠檬营销总部副总经理李宗益介绍说,不论是投放机器臂还是选定日月光中心这一商场,都是基于品牌数字化升级的考虑。

 

他介绍说,从硬件创新看,消费者看到的机器人其实叫“雷萌1号”,由快乐柠檬与口碑主导,联合行业伙伴一同研发完成,前后历时7个多月。从接单开始,机器人可以独自完成选料、搅拌、封口、贴标、通知取货等一系列流程。由于刚刚投入使用,所以机器人目前只提供8种茶饮。但是,仅这8种茶饮就包含40多种个性化选择,因为机器人能针对顾客对冰度、糖度的偏好进行调整。随着投放市场后不断调试,预计机器人能制作的饮料数量能够更多。

 

“从未来发展看,机器人做饮料还是有优势的。” 李宗益解释说,一般传统奶茶店人员流动性很大,制茶水平不同会使得奶茶口味参差不齐。通过制茶机器人,只需要一名员工补货及清洁,而饮料配料的配比、搅拌时间和次数都由机器人精准计算,可以保证奶茶口味,也能缓解企业的招工难、人员流动性强等问题。

 

另一方面,机器人制茶还能为品牌实现数字化运营提供基础。李宗益说,之所以将第一家机器人茶饮店设在日月光中心,是因为这里单量大、客流大、消费能力高,数据比较丰富。人工点单虽然能对不同品种的饮料进行数据收集,但对个体消费者的偏好了解度不高。而通过“扫一扫”点单或APP点单,意味着品牌能通过大数据人工智能算法,准确识别顾客的餐饮喜好并据此推荐个性化的菜品,进一步提升点餐速度以及提高点餐客单价。

 

口碑智慧门店该项目负责人郭浩荡也表示,这家机器人智慧门店是口碑餐饮新零售的最新探索,集成了口碑码、智能取餐柜、制茶机器人等先进技术,希望用技术产品和数据能力驱动餐饮行业进行“人、货、场”重构,让更多的商户找到自己的数字化经营之路。

文中视频由采访对象提供
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