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上海豫园汤团店:凌晨两点开工,35位师傅每天做10万多只汤团
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来源:上观新闻 作者:海沙尔 2019-02-18 13:40
摘要:元宵节将至,豫园商城内宁波汤团店的35位点心师傅采用倒三班的工作节奏,从凌晨两点便开始制作,包一个汤团需要8-10秒的时间,每天销售的汤团就有10万多只。

传统佳节元宵节将至,每到这一天家家户户都有吃汤团的习惯,如果在这一天不吃汤团的话总觉得不够圆满。

手工汤团也在这一天成为上海市民饭桌上的主角,豫园商城内的百年老字号宁波汤团店这几天人气颇高,门前排起长队。

传统的手工加蟹鲜肉汤团、黑洋酥汤团最受欢迎除外,今年还推出用咖啡粉、南瓜泥为原料的雨花石汤团。

据现场工作人员介绍,宁波汤团店35位点心师傅采用倒三班的工作制度,从凌晨两点便开始制作,包一个汤团需要8-10秒的时间,每天销售的汤团有10万多只

正月期间堂吃和打包外卖的营业额,较平常翻三番。

 

百年老字号宁波汤团店前排起长队。

 

现场展示手工制作汤团。

 

35位点心师傅从凌晨两点开工,采用倒三班的工作制度。

 

熟欠面需要40分钟。

 

桂花和金桔是制作黑洋酥汤团所需的原料。

 

点心师傅包一个汤团需要8-10秒的时间。

 

元宵节前一天,后厨墙上贴满了订单。

 

今年推出了用咖啡粉、南瓜泥为原料的雨花石汤团。

 

雨花石汤团内的馅料主要有枣泥和核桃。

 

点心师傅们在后厨忙碌的工作。

 

堂吃顾客较平常翻三番。

 

 

 

 

 

 

栏目主编:张春海 图片编辑:张驰 编辑邮箱:8903168@qq.com
上观新闻 海沙尔 摄影报道
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