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东京筑地鱼市不稀奇?人气漫画家教你在日本的鱼市该怎么吃
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来源:上观新闻 作者:裘雯涵 2018-08-21 11:09
摘要:静冈沼津鱼市看到的富士山、和歌山市黑潮鱼市的扇贝和海胆、冲绳那霸市的金枪鱼,都让漫画家林竹如数家珍。

 

从漫画家到旅游达人,四川姑娘林竹的每个身份都有日本留下的印记。在日本读研期间,一张张描述留学日常的手绘漫画在博客上点击超过百万,也让林竹走上了漫画家的道路。现在,她一年中仍有半年时间在日本,多年旅游经验让她在穷游网上成为了一名达人,旅途中的趣事更是成了漫画的素材,“旅行成为了工作,也成为了我生活的一部分。”林竹说。

 


 

【从漫画家到旅行家】

 

2005年,从小喜欢漫画的林竹来到东京学艺大学读研,专业是美术教育平面设计。初来乍到,东京的方方面面都让她感到新鲜,每天都像是在旅行。

 

来到日本的第二年,林竹和朋友第一次离开东京,到京都旅游。“那次旅行最大的收获,就是结识了一位‘大和尚’。”林竹笑着说。在京都的冈林寺月真院,她结识了一位忘年交——院里的住持净因。净因和尚80年代曾经来过中国,和林竹颇为投缘。之后十几年来,每次去京都,林竹总是会去月真院住上几晚,寺庙位于市中心,但就像一个世外桃源。住在风景优美的寺庙里,房间里青草和木头的味道总是能治愈她的疲惫。

林竹笔下的月真院

 

研究生毕业后,由于画得一手好漫画,拍得一手好照片,林竹受日本地方政府委托,三天两头就往日本跑,对当地旅游进行宣传。日本的季节感非常强,同一个地方的春、夏、秋、冬都不一样。因此,林竹从不看重旅游目的地的打卡集邮,而是喜欢反复去自己感兴趣的地方,东京、京都已经成了她的“后院”。

 

“我从不为了旅行改变生活状态,走累了就找家店休息,咖啡厅里也会掏出Ipad画画工作。”林竹说。在她的漫画中,吃总是一个重要主题。从生啤、寿司到海鲜饭,她笔下的日本美食总是活灵活现,令人向往。

在她的漫画中,吃总是一个重要主题

 


 

【筑地鱼市遭吐槽:对游客不友好】

 

海鲜是日本料理重要的一部分。在日本海鲜种类最丰富的鱼市中,最出名的莫过于东京的筑地鱼市了。1935年开业的筑地鱼市迄今已经有83年历史,也是日本最大的鱼市场,由于即将搬迁,近年来更是吸引了世界各地大批游客前去体验。

 

筑地鱼市分为场内市场和场外市场,场外市场是毗邻鱼市的商店街,售卖美食、生鲜、熟食、杂货等。场内市场主要负责生鲜海产的批发、竞拍和交易。在不少游客看来,场内市场大名鼎鼎的金枪鱼拍卖才是他们去筑地市场的意义。拍卖在每天早上5点左右举行,只有120个参观名额。要参观拍卖,游客必须要放弃懒觉,一般3点左右就要去排队。等到拍卖会开始,近百条冰冻的金枪鱼整齐摆放,买卖唱收唱付,气氛十分热闹。

海鲜拍卖场景,图为沼津鱼市

 

对于商人来说,这里是当地最佳的交易场所,但对游客来说,这里却算不上友好。“我从来没见过这么不欢迎游客的地方。”林竹吐槽道。由于工作原因,林竹和筑地市场各个办公室都打过交道。游客要看拍卖,非但要进行长时间的等待,还会被隔离在距拍卖会很远的地带。由于游客太多影响生意,筑地鱼市的店家和办公人员对游客都有抵触情绪。

林竹是“筑地黑”

 

筑地鱼市体验不佳,日本哪里的鱼市更值得一去?在林竹看来,静冈、冲绳、和歌山等地的鱼市对游客更为友好,食物也更加新鲜。在静冈沼津鱼市,拍卖的品种更多,也几乎没有游客。若是想参加拍卖会,只要提前在网上预约即可。

沼津鱼市一景

 

看完“卖鱼大作战”,林竹还躲进了附近的小店吃海鲜盖饭。当地有种特别的盖饭,一边是粉色,一边是晶莹剔透的白色。白饭上盖着的新鲜生白鱼和新鲜生樱虾,都是当地才能吃到的稀罕物。这碗“颜值”颇高的海鲜饭,也让林竹回想起了在沼津鱼市眺望到的富士山,在朝霞的映衬下,富士山呈现出淡淡的粉红色,就像这碗海鲜盖饭一样。

沼津鱼市眺望到的富士山和当地特别的海鲜饭

 


 

【海鲜盖饭是鱼市最爱】

 

除了看得到富士山的静冈沼津鱼市,和歌山市黑潮鱼市的扇贝和海胆、冲绳那霸市的金枪鱼等,都让林竹如数家珍。在鱼市,她最爱吃的就是日式海鲜盖饭,一碗饭里能吃到多种海鲜。同样是配鱼生,跟寿司的醋饭不同,海鲜盖饭的米饭是热的,鱼生切好了放在米饭上,再放一点黄瓜和生姜片,配味增汤或者海鲜清汤吃。

海鲜饭

 

吃的海鲜饭多了,林竹摸索出了最爱的海鲜盖饭组合。在她看来,海鲜怎么跟米饭最搭,还是有讲究的。既然要拿在手上大口刨,跟米饭能融合得更好的材料才最佳,比如海胆、渍鲑鱼子、金枪鱼泥等。这三样鲜、甜、肥美全占齐,互相还不打扰,简直是完美组合。至于怎么吃,比起把鱼生夹起来蘸芥末酱油,她更喜欢拿一个小碟子倒上酱油和芥末拌匀,往盖饭上一浇,直接端起碗来大口吃,这样才感到心满意足。

林竹最爱三色海鲜饭

 

近日,国内相关协会将虹鳟鱼定义为三文鱼,引发网友吐槽。日本人吃三文鱼有什么讲究吗?“日本以前是不吃三文鱼的,因为不是本土鱼。现在出现在餐桌上的频率挺高,因为价格相对便宜,味道也不错。”林竹告诉记者,日本对于食品安全非常重视,鱼肉上桌前都要经过冷冻处理,以免出现寄生虫等。一旦查出问题,店家就得立刻关门。

 

食品安全不用担心,但要吃到真正好吃的海鲜,还得要去高档料理店。林竹告诉记者,许多高档寿司店里的鱼肉“好吃到惊叹”。事实上,每天鱼市里拍卖掉的上好鱼肉,都优先送到了这些餐厅。至于要如何选择,林竹则推荐让当地的朋友或者“达人”帮忙选择和预订,因为食材有限,游客临时去这些餐厅通常都会被拒之门外。

海胆鲑鱼子盖饭

 

现在,林竹在上海开设了自己的工作室,“上海和东京有些相似,都有很多追求生活美学的人,也有好吃的日料店。”对她来说,旅行、工作和生活的界限并不明显,吃更好的食物,住更好的酒店,就是她理想中的旅行方式。

林竹生活照

 

栏目主编:李宝花 题图来源:视觉中国 图片编辑:邵竞
内文图片均由受访者提供。
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