猪肉价格深度探底进入低位震荡阶段，猪肉股却逆势上涨，看似矛盾的一幕在4月上演
现货低迷与股价活跃的反常背后
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视觉中国 供图
本报记者 束涵 见习记者 潘怀远
一边是菜市场里的猪肉跌至“白菜价”，另一边是A股市场上的猪肉概念股逆势上涨——看似矛盾的一幕，在2026年4月上演。
4月14日成为市场分水岭。当天，全国外三元生猪均价跌至8.79元/公斤，以名义价格计算，创下2015年以来新低。也正是同一天，A股猪肉概念板块逆势走强，上涨2.9%，涨幅位居概念板块前列。
猪价深度探底后，现货市场迎来一波明显反弹，价格小幅回升至9.6元/公斤附近，但近期涨势明显放缓，进入低位震荡整理阶段。而在资本市场，4月21日，猪肉概念板块部分个股延续活跃态势，截至收盘，益生股份涨超6%，双汇发展涨2.19%，牧原股份等行业龙头也小幅跟涨。
猪价仍在低位徘徊，猪肉股却表现活跃，为何会出现如此反差？资本市场究竟在“赌”什么？
卖得越多亏得越狠
“从3月30日开始，我们市场的猪肉批发均价跌破12元/公斤，之后在11元/公斤附近徘徊，这几天出现回升，4月21日是12.72元/公斤。”上海蔬菜集团是上海最大的农产品批发企业，旗下拥有江桥、西郊国际等多个大型批发市场。去年同期，市场里的猪肉批发均价约18元/公斤，相较之下，4月1日至16日的跌幅达到36%。“这让从业人员都吓了一跳，跌得太狠了。”上海蔬菜集团业务中心总经理彭飚说。
不过，低价也带动了消费量的增长。2026年4月1日至21日，上海蔬菜集团共成交猪肉201376.5头，相较去年同期的183399.5头，交易量同比增幅达9.80%。这一趋势在生鲜平台叮咚买菜上同样明显。据平台介绍，春节过后，猪肉零售均价随行情下行，销量则连续4到5周保持环比增长。“现阶段猪肉性价比很高。目前我们平台肋排卖得最好，销量增长10%左右。”
从价格来看，本轮下跌已超出多数市场参与者的预期。本月，生猪价格不仅击穿了此前市场普遍预期的10元/公斤心理关口，更以下行态势刷新了多项历史纪录。生猪期货主力合约同步走低，触及该品种上市以来的最低纪录。
一斤生猪不到4.5元，这一价格意味着整个行业正在经历一场前所未有的“失血”。“现在全行业普遍处于深度亏损状态。”上海生猪业行业协会秘书长黄红梅算了一笔账：目前养殖技术成熟的头部企业，成本可以控制在12元/公斤左右，还有不少企业的成本在13至14元/公斤，部分甚至达到14至15元/公斤。猪肉价不到10元/公斤，意味着养殖规模越大，亏损越严重。
纵观整个一季度，18家上市猪企合计出栏生猪4483.82万头，超过83%的企业实现了同比增长。据预测，4月规模猪企出栏计划环比增加1.6%—4.24%，供给压力不减。
业内人士分析，这主要是因为春节后出栏节奏逐步恢复，前期投苗量持续释放。与此同时，猪肉价持续下跌，一些养殖企业普遍担心后续亏损进一步扩大，因此选择加速出栏以规避风险。多重因素叠加，导致4月供给端压力有增无减。
量增，但价跌。一季度猪企合计销售收入同比大幅下滑，生猪出栏量增加带来的收入增量，被猪肉价持续下跌所抵消，企业经营压力进一步加大。以牧原股份为例，3月公司销售商品猪675.1万头，同比微降2.65%，商品猪销售均价仅为9.91元/公斤，跌破10元/公斤关口，同比暴跌30.70%。受价格拖累，当月实现销售收入86.06亿元，同比大幅下降32.73%。
供需两端“双向夹击”
尽管出现小幅回升，但猪肉价仍处于历史低位区间。业内人士普遍认为，根源在于供需两端的“双向夹击”。
一个趋势是，中国人对猪肉的消费正发生结构性变化。专家指出，随着我国居民肉类消费日益丰富，猪肉占肉类的消费比重从2018年的62.1%，降至2025年的57.8%，鸡肉、牛羊肉等替代性肉制品，分流了一部分对猪肉的消费需求。
这一变化的背后是多重要素的叠加。一方面，人口总量见顶与老龄化程度加深，导致猪肉消费的主力人群规模收缩，从总量上拉低了需求基数；另一方面，年轻消费群体在饮食上更加注重低脂、高蛋白，肉类选择日趋多元，推动了整体饮食结构转型。
如果说需求萎缩是“慢变量”，那么供给端的产能过剩则是一场“急症”。能繁母猪存栏量长期偏高是显性原因。截至2025年12月底，全国能繁母猪存栏量仍达3961万头，远超2026年3月相关部门确定的3650万头的调控目标。
更值得关注的是，即便母猪数量下降了，猪肉产出量未必会明显减少。原因在于养殖行业管理效率与生产效率不断提升。过去一头母猪一年能提供十六七头商品猪，如今全国平均水平已超过20头。黄红梅打了个比方：“一头母猪就像一台印钞机，只要单台印钞机的效率够高，总量并不会因为机器数量减少而下降。”
有业内人士测算，牧原股份的PSY（母猪年断奶仔猪数）从2021年的24头提升至当前的29头，意味着单头母猪每年多产出5头断奶仔猪。2025年全程存活率进一步提升至87%，折算后单头能繁母猪每年额外贡献4.35头商品猪。若按商品猪育肥至110公斤出栏、出肉率70%计算，单头母猪每年能向市场多供应315.8—334.95公斤猪肉。
出栏体重的增加也放大了实际供给。“原来出栏标准是100至110公斤，现在达到125至130公斤，甚至140公斤。猪越大，屠宰率越高，屠宰企业的效益越好，这是市场逐利的自然结果。”黄红梅说。
市场供应端快速扩容，需求端难以同步跟进——这“一增一减”之间，猪肉价被压向谷底。
传统“猪周期”失灵了？
在传统的“猪周期”里，有一条清晰的传导链条：猪肉价下跌—养殖户亏损—淘汰母猪—供给减少—价格反弹。这套逻辑曾经运行顺畅，周期通常在三年左右。但这一次，规律失灵了。猪肉价连续下行，磨底时间不断拉长。
最大的变量，在于行业结构的根本性改变。数据显示，我国生猪养殖规模化率已突破70%，年出栏500头以上的规模猪场成为行业主体。头部企业凭借技术、资金和供应链优势，市场集中度持续提升。
过去，养猪散户是市场主体，他们资金薄弱、抗风险能力差，猪肉价一跌便“杀母猪、退产能”，行情迅速反弹，周期规律鲜明。而规模养殖场设备投资巨大，产能退出门槛显著提高。“养殖场造好了，设备安装了，所有投资都在那儿，闲置意味着拉高成本。”业内人士直言，这种心态使得规模企业在亏损面前更倾向于“硬扛”，而非“断臂求生”，客观上拉长了磨底的时间。
除了规模效应，金融工具的应用也在改变企业的行为逻辑。近年来，生猪期货等衍生品工具已成为不少猪企的标配。以大北农为例，2026年一季度通过生猪套期保值业务确认的投资收益约1.56亿元，套保数量占出栏总量的30%至40%。通过套期保值，企业可以在现货价格大跌时获得期货端的收益对冲，从而缓解现金流压力。这种“金融缓冲垫”让企业在亏损面前拥有了更多腾挪空间，不再像过去那样恐慌性出逃。
“传统的‘三年一周期’规律已不再适用。”黄红梅认为，如今行业正表现出“大周期＋小周期”的特征，在市场信息愈加透明的情况下，波动规律更多受到规模企业经营决策的影响。“大型企业月底盘点时可能暂停出栏，导致短期供给减少、价格微涨。企业也会根据自身库存情况主动拉涨或压低价格。这些因素叠加，使得价格信号更加复杂。”
黄红梅说，去产能的过程将分为两个阶段：第一阶段是主动淘汰，即严重亏损状态下，企业难以抗压，主动降低产能；第二阶段是被动淘汰，若价格企稳，但仍处于13元/公斤的低位状态，新的考验就会开始，成本明显高于13元/公斤的企业会发现自己依然无法盈利。“现在行业领先企业可以把成本控制在12元/公斤，但还有企业成本偏高，下一步就要考虑何去何从了。”
换句话说，主动淘汰是企业在压力下“割肉”，被动淘汰则是市场在冷静中“筛人”——筛掉那些成本控制能力始终跟不上的“玩家”，加速新一轮行业洗牌。
行业洗牌“阵痛期”
回到最初的问题：在现货市场一片惨淡之际，猪肉股股价为何表现活跃？
要回答这个问题，就要理解股票市场与菜市场之间一个关键的时间差。菜市场的猪肉价格反映当下的供需，而猪肉股股价反映的是6到12个月后的预期。资本市场看到的不只是眼前的惨烈，更是一幅正在加速变化的图景。
亏损越深，淘汰能繁母猪的速度就越快。母猪减少，6个月后的仔猪便减少，供给收缩，猪肉价有望反弹。股市资金正在为这一反弹预期提前布局。
猪肉价持续低迷，对资金薄弱、抗风险能力不足的散户养殖户而言，无疑是生存层面的严峻考验，甚至可能面临淘汰出局，但对成本控制能力较强、资金充裕的上市猪企而言，恰恰是扩大市场份额的机遇。熬过行业寒冬，未来市场便属于幸存者。因此，龙头股的股价往往在行业最惨淡时最为抗跌，甚至提前启动。
政策托底也释放了明确信号。4月1日，国家宣布开展2026年第二批中央冻猪肉储备收储工作，这被市场解读为官方对“当前价格过低”的确认。此类信号通常会强化市场对“猪肉价见底”的判断，加速资金入场。
对于后市，机构的态度总体偏向乐观。华源证券在4月14日发布的研报中明确指出，猪价已跌破现金成本，行业进入净现金流为负的阶段，产能有望加速去化。申万宏源也表示，生猪养殖行业正处“至暗时刻”，产能去化已开始提速，周期反转的预期正不断夯实。
对于具体的行业拐点，业内有不同的猜测。黄红梅认为，6月有望出现第一个小转折点，8月或将迎来第二波回暖。头部企业牧原股份去年6月开始响应号召降产能，按照“配种怀孕4个月+育肥6个月”共10个月的周期计算，去年6月的产能调整于今年4月见效。“但一家企业的调整不足以扭转大局，去年8月至10月更多企业加入去产能行列，效果将在6月真正体现。”
至于何时能回到盈亏线，她估计在8月左右，但强调这将是“温和的逐级上涨”，而非骤然拉升的暴涨行情，“现在整体产能仍然过剩，不具备大涨基础”。
多家券商研究机构也持类似观点。有券商研报指出，最早在2026年三季度末，市场供需格局有望迎来初步改善。
自价格探底以来，这几天猪肉价已出现微小回涨。业内人士称，随着猪肉价跌至谷底，部分屠宰企业开始逢低补库、增加冻品分割入库，这一行为为市场带来了微弱的托底效应。
对于生猪行业来说，这轮“超常规”的下跌，表面看是一次深度亏损的市场周期，实质上是行业洗牌的阵痛期。短期来看，产能去化仍在进行，猪价磨底仍将持续。长期来看，只有那些真正具备成本优势、品牌价值和全产业链整合能力的企业，才能穿越周期，迎来真正的拐点。