30多家商铺为何被新场拒了？
古镇业态调改突出当地文化特质，劝退千篇一律的蹄髈、肉皮类店铺
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俯瞰新场古镇。 资料图片
目前，浦东新场古镇作为上海古镇的唯一代表，正与苏浙12个古镇联合申报“江南水乡古镇”世界文化遗产。在申遗过程中，除了继续改善民生环境，对新场而言，最重要的一件事，就是打造适合当地文化特质、与众不同的商业氛围。
过去，一提到老镇、古街，人们立马会想到臭豆腐、蹄髈，以及千篇一律的银饰店、丝巾铺。新场作为上海相对来说后开发的区域空间，重新盘整资源，走出一条完全不同的商业化路径。去年11月，新场发布《新场古镇商户开店指南》，通过明确正面清单和负面清单，严把业态关。一年来，有30多家商铺被“卡”在门槛之外，与此同时，一批令人耳目一新的店铺在新场古镇扎下根来，融入原住民闲适的生活。
商业形成三段式格局
走进新场古镇，北部市井喧嚣，传统小吃、老字号店铺林立，延续着百年的商业脉络；中部大宅院错落，茶舍、书画院、文化空间隐于其间，洋溢着浓厚的文艺气息；南部则在新业态的布局下，呈现出开放、精致的“高雅风”。
“北部烟火气、中部文艺范、南部高雅风”的三段式格局并非凭空设计，而是基于古镇原有的空间肌理与历史脉络。“北部历史上就是物资集散区，商业延续数百年；中部是大户人家宅院聚集地，体现前店中宅后花园的格局；南部过去是普通居民区，房屋规制较低，但也留下了整体塑造的空间。”上海新场古镇投资开发有限公司相关负责人说。
以联合申报“江南水乡古镇”世界文化遗产为目标，新场将申遗标准前置为开发准则，确保所有商业活动都在文化保护的大框架下进行。目前，1.48平方公里的完整保护区，也为差异化布局提供了空间资本。
“南山一面”面馆的主理人王峰，在了解了古镇的“三段分区”规划后，选择在南部开设新店。他将面馆定位为“复合型开放空间”，不仅提供餐食，更融合了茶饮、社交与美学体验。店名取自“悠然见南山”之意，空间设计保留老物件、天井与简笔漫画，与南部的“高雅风”相得益彰。
“土卜皿”甜品店主理人耿俐，因热爱甜品曾远赴法国、日本进修。她被新场的氛围吸引，首次创业便选址于此。店名创意来源于“盐”字的分解，呼应新场悠久的“盐文化”。她的甜品店不仅是商业空间，更成为中西文化融合的微缩现场。
“且来”茶舍主理人尤乐熙，则计划在茶业务之外，引入金缮、锔瓷等传统器物修复技艺，将茶舍升级为传统手工艺的实践与传播平台。
这些被“选”中的主理人，不仅具备商业运营能力，更拥有对文化的理解力与创造力。
店铺业态以文化立身
位于后市河畔的“雲栖书画院”，曾是一座占地约100平方米的市镇民居，如今以“禅意咖啡”和“艺术空间”的新身份迎接往来宾客，别名“福慧小院”。主理人周琳是土生土长的新场人，她将咖啡文化与禅意美学巧妙融合，打造出一个让人静心的休憩空间。踏入古朴大门，仿若步入一个被墨香和禅意萦绕的世界。书画院定期举办各类书画展览、学术交流活动，为广大书画爱好者提供学习和欣赏书画艺术的机会，还开发了一系列文创产品，将传统书画元素与现代设计理念巧妙融合。
一尺花园·院士故里店、“先生对门”生活中医体验空间、非遗太极灸……如今，在新场古镇中部，一个个“栖身”于传统历史建筑中的店铺，构建了一个完整的文化生态体系，以历史建筑为载体，以主理人为创造力引擎，以中医文化新型业态为先行起点，让来新场古镇的市民游客不再只为“看景”，更是为“参与一场中医文化体验”“享受一次中医理疗”或“体验一门非遗制作手艺”，成为观光游客和古镇居民国医体验和优雅情志需求的空间落地场景。
从新场古镇南大门进入，与南山古寺隔路相对的便是南山雅集。它是“南部高雅风”篇章中浓墨重彩的一笔，以其独特的文化姿态，为古镇注入了一份静谧而深厚的高雅意趣。在改造过程中，它悄然拆去传统的围墙隔阂，以一种开放、包容的姿态融入古镇肌理。
主理人杨本立说，选择新场，正是因为看中这里深厚的人文底蕴，希望在此搭建一个能够安放传统雅趣、激发当代创想的文化平台。如今，这里不仅是游客驻足休憩的场所，更是思想碰撞、艺术生发的殿堂。它设立的驻地艺术家项目，邀请远道而来的创作者在此采风、居住、创作，让新场的风土人情成为艺术灵感的源泉。与此同时，一系列涵盖文学、哲学、美学的深度沙龙将定期在此举办。
老房子实现“活态保护”
古镇内大量文保建筑和历史民居，在符合现代安全与使用标准的前提下，进行“通识化改造”，赋予其新时代的使用价值。例如，中部地区的“先生对门”项目，依托老宅引入中医文化展示与养生业态，既保留了建筑风貌，又激活了其文化功能与经济价值。
“我们要让老房子在现代生活中‘活’起来，自己养活自己。”开发团队强调，这种“活态保护”的核心，是实现历史价值、文物价值与当代使用价值、经济价值的统一。
在南部区域，古镇公司收储了约60%的房屋资源，为整体性、高起点的业态塑造提供了可能。这里引入盐文化馆、琵琶馆、古琴馆等文化空间，以及文创业态，形成一片可被集中规划、品质可控的“文化实验区”。
古镇中部，因豪宅大院聚集，有“金腰带”的美誉。这里有张厅的显赫、张小乙宅的海派，也有崇修堂的文气，以及郑氏新宅的高度。中部“文艺范”的打造，始于对历史建筑群的系统性“唤醒”，采取的是“针灸式激活”——选择具有文化价值的老建筑，通过风貌保护、结构修缮与焕新利用，让其成为区域文化生态的“锚点”。
“我们力求保持古建筑的历史风貌，注重内部焕新使用的空间科学性，寻找懂得老房子的主理人。”上海新场古镇投资开发有限公司相关负责人说。
目前，根据《新场古镇商户开店指南》，新场将业态调控关口前移，在有新商户意图入驻时，职能部门主动介入，告知该区域的业态现状与发展思路，从源头上避免盲目投资和同质化竞争。这一“事前告知”机制，如同一个“过滤器”，有效劝退了不少与古镇定位不符的商户。
《指南》对店铺的门面装修、店招店牌、消防安全、污水排放乃至空调外机的安装也都给出详尽规范，要求“修旧如旧”，与古镇风貌协调统一。
《指南》实施以来，已有30余家计划经营咸肉、肉皮、家禽等业态的商户被“劝退”，有效推动古镇商业从“量”的堆积到“质”的飞跃。