近期，一份“最脏蔬果排行榜”在网络热传。消息称，根据美国环境工作组织（EWG）公布的榜单，草苺连续第三年成为“最脏蔬果”榜首，紧随其后为菠菜、油桃及苹果。

传言截图

眼下正是吃草莓的季节，这则消息让不少人感到焦虑。草莓真的是“最脏蔬果”？我们还能安心吃草莓吗？

专家表示：这份榜单并不权威

根据EWG组织公布的榜单，多达1/3的草苺样本在检测中含10种或以上的农药，其中一个样本更是测出22种农药残留。至于最干净的蔬果则为牛油果，只有不足1%的样本验出农药残留。

不少网友对这份榜单表示认同，他们认为不好洗、不好去皮的水果农药残留多是正常的。

相关的新闻中，经常把EWG组织和美国农业部相提并论，认为上述说法是权威报告。但食品工程博士、科普作家云无心指出，EWG既不是政府管理部门，也不是学术机构，而只是一个倡导环境保护的民间机构。它只是借用了美国农业部和美国食药监局的农药残留数据，做了一个排名，“最脏水果”并不是美国农业部的官方说法，权威性要打个问号。而且，这个名单排名的标准比较奇怪，EWG强调了在草莓样品中“检出多种农药”，可是人们最关心的农药残留量却没有提及。

云无心表示，决定蔬果是否安全的标准不是“是否检测到农残”，也不是“检测到多少种农残”，而是“是否检测到农残超标”。现在的很多检测技术极为先进，从远处的水和空气中漂移来的微量农药，也可能被检测到。检测到残留并不意味着这些食物就有害健康，离开了农残量和控制标准谈危害，完全没有意义。

EWG的排名不谈残留量是否达标，只是描述农药种类之多，没有触及问题的关键所在。因此这份排名也招来了美国农业方面专业人士的批评，有人认为这个“最脏蔬果”的名单会引起消费者的恐慌，有点不负责任。

说“草莓”是最脏水果缺乏依据

南京财经大学食品安全专家吴定在接受采访时表示，除非遇到虫害，大部分水果在生长后期一般不打农药。草莓在开花挂果时需要蜜蜂授粉，喷洒农药反而会杀死蜜蜂。

江苏电视台报道截图

吴定表示，影响果蔬品质的因素很多，除了农药还有重金属等污染，而重金属主要来自果蔬的生长环境。因此，判断一种果蔬“脏不脏”，要看它具体的生长环境。抛开生长环境谈某种果蔬的好坏并不科学，也会误导消费者。只要生长环境达到相应的安全要求，生产的果蔬都是安全的。相反，如果生长环境达不到国家要求，不论什么水果都会出现问题。

此外，据人民网报道，检测出“农残”也并不代表绝对有害。日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留，但农残的危害跟摄入量有关。农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准。如果农药使用规范，上市前经过严格检测，残余量符合标准，对健康的影响较小。换句话说，只要是在正规渠道购买的水果，不必过分担心农残问题。

草莓怎么清洗更放心？

1. 草莓在清洗前不要把蒂去掉，以免在清洗过程中使草莓表面残留的农药进入果实内部；

2. 用流动的自来水冲洗几分钟，切记不要浸泡在清水中，以免农药溶入水后又被草莓吸收；

3. 冲洗完草莓后再把草莓浸入淘米水或者淡盐水5分钟左右，淘米水呈碱性，它可以降解中和掉草莓表面的农药成分，淡盐水可以改变微生物细菌的渗透压，起到一定的杀菌作用。

资料来源：“新华社”公众号、科技日报、人民网、“江苏新闻”微博

本文由宋慧协助校对