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这年头,连油条也骗我……市消保委发布体察报告,“无矾”多噱头,老牌用“老油”
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来源:上观新闻 作者:李晔 2017-12-06 19:46
摘要:体察发现,自称“无矾”的油条多为噱头,实际铝含量与普通油条差异甚微;超过1/3的样品的极性组分超过27%,显示新亚大包等老品牌有不勤换油的嫌疑;肯德基等9件样品的饱和脂肪酸较高,提示容易发胖,不利健康;麦当劳等3件样品被检出含有增塑剂。

作为上海传统早点“四大金刚”之一的油条,其是否健康安心,备受市民关注。市消保委日前选取了肯德基、麦当劳、永和大王、新亚大包等连锁餐饮店以及桃园眷村、张记油条、健康夜市大饼油条等网红店铺,购买了25个品牌的29件样品进行消费体察。体察发现,自称“无矾”的油条多为噱头,实际铝含量与普通油条差异甚微;超过1/3的样品的极性组分超过27%,显示新亚大包等老品牌有不勤换油的嫌疑;肯德基等9件样品的饱和脂肪酸较高,提示容易发胖,不利健康;麦当劳等3件样品被检出含有增塑剂。目前,新亚大包和麦当劳均已作出及时回应,而肯德基方面,至记者截稿时依然沉默。

明矾作为食品添加剂,在许多食品中都有应用,明矾本身含有铝元素,长期过量摄入铝可能对人体神经、生殖、发育产生影响。我国食品添加剂使用标准中,油炸面制品铝残留量限量规定为小于等于100mg/kg。此次体察中,有11件声称“无矾”的样品,其中成山路“四大金刚”的样品铝含量竟高达980mg/kg,是限定值的9.8倍!其余10件样品铝含量在3.94—16.4mg/kg之间,与并未宣称无矾的油条差异很小。

市售油条是否勤换油也是居民关心的热点,极性组分高的产品往往更换油品不及时。此次体察中有9件样品的极性组分超过27%的国家标准,其中新亚大包长阳路店和兴国路店的极性组分高达43%和39.6%。一个可对比的数字是:市消保委询问一家极性组分被测在15%的店铺,其用油为一天一换。

关于油条吃了是否容易发胖,饱和脂肪酸含量是一项可参考指标。“体检”报告显示,肯德基控江店的油条,其饱和脂肪酸达6.81g/100g,接近所有样品平均水平的2倍,不利于人体的膳食健康。、

此外,在29件油条样品中,有3件样品被检出增塑剂,分别来自茅台路上的夜市大饼油条(3.64mg/kg)、麦当劳上海控江店(1.35mg/kg)、麦当劳长阳路欧尚店(0.63mg/kg)。目前食品安全法中对增塑剂含量暂无正式限量值,而国家卫计委出台了临时限量值,为1.5mg/kg。

记者从市消保委获悉,涉嫌用“老油”的新亚大包已迅速发表整改方案;麦当劳也发布声明称,麦当劳餐厅售卖的油条及其包装在生产过程中没有添加任何增塑剂,正进一步排查油条被测出增塑剂的原因。但记者截稿时止,市消保委尚未收到来自肯德基方面的回应。

市消保委副秘书长唐健盛表示,此次体察报告对企业造成了较大压力,旨在敦促企业拿出对消费者真正负责任的态度,对采购链条进行彻查,加强油品管控。从此次“体检”报告来看,一些新兴品牌的品质越做越好,而部分老品牌则有较大改善空间。总体而言,如今的油条品质相比十几年前已提高很多。随着消费升级,消费者对食品的要求也越来越考究,市消保委是在用消费者心中的那杆秤在给企业提更高的目标、要求,希望他们做得更好,以回应消费者对美好生活的需要。

栏目主编:吴卫群 图片编辑:雍凯
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