8月初闹出“疑似寄生虫”风波的“喜来稀肉”吴江路店,经过静安区市场监管局调查,有了最终结果。
该局8月30日公布的调查结果显示,通过对“喜来稀肉”吴江路店的同批次猪五花肉进行抽样送检,经第三方检验机构检测,检验结果判定为合格,未查见旋毛虫、囊尾蚴。
爆料者,微信公众号“上海好白相”的运营人徐某近日也向解放日报·上观新闻记者承认,当时就餐时,的确无法断定五花肉上的不明物质就是寄生虫,但由于对食物上出现异物的不满,第二天便通过自己运营的微信公众号发布了相关信息。
《食品安全法》规定,编造、散布虚假食品安全信息,构成违反治安管理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚。
“网友”爆料照片,来源:微信公众号“上海好白相”
在网上检索相关信息,不难发现,猪肉里有寄生虫,是个“老生常谈”的食品安全话题。
猪肉里有寄生虫是可能的,这的确不假,不过,中国农业大学动物医学院病理与公共卫生学教研室教授佘锐萍指出,虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有两种,一种是猪带绦虫,另一种是旋毛虫。这两种病原体均能引发人兽共患的寄生虫病,因此是猪肉卫生检验的必检项目。
值得注意的是,这两种寄生虫寄生在猪肉里的形态是有“讲究”的。
猪带绦虫的成虫寄生在动物的小肠,而猪带绦虫的幼虫猪囊尾蚴,才会寄生在猪和人等的肌肉,包括心肌等器官组织内,引起囊尾蚴病。从外观来看,肌肉中的猪囊尾蚴呈半透明的白色、乳白色、淡黄色的囊泡或米粒状,故感染的猪肉有“米猪肉”之称。
和猪带绦虫类似,旋毛虫的成虫也寄生于小肠,而幼虫寄生于横纹肌(骨骼肌)。寄生于骨骼肌中的旋毛虫幼虫最长不超过1毫米,在显微镜下才能看清其结构。旋毛虫幼虫在肌肉中生长20天以后可形成包囊,时间长了,肉眼才可见。
因此,有业内人士根据专家所言来判断,认为猪肉上直接出现寄生虫成虫的可能性较小,如果猪肉被寄生虫感染,更可能是以“米猪肉”,即猪肉上有寄生虫幼虫或其形成的包囊等形式示人。
【事件回放】
8月2日,微信公众号“上海好白相”发布信息,称8月1日有网友在吴江路的“喜来稀肉”用餐时,在一块五花肉上发现了“不明生物”,并晒出照片向网络求助,被网友告知这个“生物”可能是“猪肉绦虫”或“线虫”。因为是涉及寄生虫这样敏感的食品安全话题,该信息一经发布,便在网络上快速传播。
8月2日晚,静安区市场监管局执法人员连夜对“喜来稀肉”吴江路店开展检查。经初步调查,该店持有有效营业执照和餐饮服务许可证。静安区市场监管局已要求该店总部提供进货台账、检验检疫证明、供货商资质等资料,在其未提供相关证明材料前,要求吴江路门店对同批次的五花肉暂停销售,全部封存留样,并进行抽样检验,以作进一步调查,一旦发现违法行为将依法查处。静安区市场监管局还于8月3日约谈了“喜来稀肉”负责人。
“喜来稀肉”的上海总部名称为上海摄来餐饮管理有限公司,成立于2013年4月27日,为外国法人独资的有限责任公司,注册地在闵行区合川路,注册资本为250万元人民币,经营范围涉及“餐饮管理,餐饮(限分公司经营),以特许经营方式从事商业活动”等。
事发后,摄来餐饮于8月2日和3日多次发布声明“喊冤”,称经其调查,爆料的网友就是微信公众号“上海好白相”的负责人徐先生,他于8月1日在“喜来稀肉”吴江路店用餐时,发现五花肉中有异物,当时并未及时与店员沟通了解情况,便于次日在自营公众号上发布了相关信息。摄来餐饮表示,其自查后发现,所谓的“寄生虫”其实是猪血管。
摄来餐饮还在声明中称,经与当事人徐某面谈,对方向其提出10万元的“封口费”,被其拒绝。摄来餐饮表示,吴江路门店销售的猪肉,来自河南双汇投资发展股份有限公司屠宰厂,有相应的动物检疫合格证明,将通过法律手段维护自己的合法权益。
“喜来稀肉”8月2日发布的微信
“喜来稀肉”8月3日发表的声明
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