Farine面包店用过期变质面粉产销面包一事继续发酵。

3月23日下午，上海市食药监局在闵行区市场监管局召开现场会。市食药监局局长阎祖强表示，法欣食品（上海）有限公司的行为涉嫌违反了《食品安全法》第34条关于禁止使用超过保质期的食品原料生产经营食品的规定，3月20日，闵行区市场监管局已对该公司立案调查，对库存原料采取了就地封存的强制措施，并且责令其停产停业。

据阎祖强透露，经公安机关查实，法欣食品（上海）有限公司的行为涉嫌触犯了《刑法》第140条生产销售伪劣产品罪，公安机关已立案侦查，并对8名涉案当事人（包括外籍负责人）予以控制。如构成犯罪，将依法追究刑事责任。

截至记者发稿时，法欣食品（上海）有限公司下游的法香餐饮管理（上海）有限公司（简称为武康路店）、法香餐饮管理（上海）有限公司国金中心店（简称为国金店）、法润餐饮管理（上海）有限公司湖滨路店（简称为湖滨路店）、法润餐饮管理（上海）有限公司北京东路店（简称为益丰店）四家餐饮门店，已全部被责令停止经营。

四家门店的面包进货、销售、销毁情况（全部为“弗兰克系列”面包，共11款）

具体11款面包名单

Farine面包店涉嫌用过期原料，外滩店已暂停营业。 视觉中国

针对消费者普遍关注的三个问题，市食药监局和闵行区市场监管局给予了回应。

其一，3月20日，闵行区和徐汇区市场监管部门分别在企业的工厂和门店内查到了过期面粉，从尽最大可能降低食品安全风险的角度来说，监管部门应当对工厂和门店采取责令停产、停业等措施，可遗憾的是，直到3月23日早晨，Farine武康路店还在营业，已经至少又卖了两天的面包。

对此，阎祖强表示，消费者的急切可以理解，但监管部门必须依法行政，在此前的调查中，除了发现500多包过期的进口面粉外，还发现一些国产的合格面粉，而且面包的产销量较大、流向复杂，最终是否对企业采取强制措施，需要彻底调查取证完整后，才能决定。因此，3月23日，相关市场监管部门才责令Farine面包的四家门店停业，进一步配合调查。

其二，从3月20日晚间，到3月23日早晨，四家门店仍在经营，是否仍有使用过期面粉制成的面包流向市场？

闵行区市场监管局副局长王喆表示，3月20日晚间，法欣食品（上海）有限公司的578包保质期在2016年7月28日至2017年3月5日期间、11个品种13个批次的法国进口面粉，已被全部采取就地封存的强制措施，并进行抽样送检。连夜，闵行区市场监管部门分四路，对上述四家门店进行检查，要求门店主动下架涉嫌与过期进口面粉有关的产品，并在执法人员监督下自行销毁。因此，可以肯定之后已没有问题面包流入上海市场。

其三，过期进口面粉的外包装上明确标示了生产日期，即使已经拆封或没有标示，也可以通过投料记录、配送和销售台账等资料查到，为何日常监管中，这些过期原料未能被及时发现？

阎祖强坦言，进口食品原料和本地食品的生产加工是两个不同的监管环节，两个环节的信息对接问题仍需要完善，此外，不同区市场监管部门之间的信息互通机制也有待健全。弥补这些缝隙，上海正在两方面用力：第一，是试点“吹哨人”制度，鼓励企业内部的“深喉”积极投诉举报企业的违法生产经营行为，弥补基层监管力量的疏漏。第二，是强化科技监管手段，据透露，上海已在奉贤区试点上海市食药监局远程监管系统，监管人员通过手机软件，可以控制设在高风险食品生产企业各个关键环节的探头，实现24小时的监管。试点成熟后，该制度将在全市高风险食品生产企业推广。

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