近日，申城一些餐厅门口，消费者可以看见电子显示屏上面专门播放不同角度的后厨画面以及餐厅评级信息，这是上海正在推广的“明厨亮灶”工程，目前已经覆盖上海2000多家餐饮服务单位。

3月20日，被称为“史上最严”的上海市《食品安全条例》正式实施。记者来到虹口区和浦东新区的两个大型商城内的两家餐厅，市场监督管理局工作人员在用餐高峰期带领记者进入餐厅后厨一探究竟。整个后厨干净有序，工作人员用专业设备对后厨的卫生细节进行了随机检测，结果均显示合格。消费者通过“明厨亮灶”的视频设备可以观看餐厅后厨加工操作情况，了解食材来源、餐厨加工环境等安全信息。屏幕下方，不仅以A、B、C和“笑脸”、“哭脸”醒目显示该餐厅“上年度食品安全综合等级”和“检查动态评级”的情况，餐厅负责人和食品安全管理员的头像、姓名和手机号码也完全公示于众。

记者从上海市食药监局获悉，上海浦东新区结合自贸区特点率先试点的“明厨亮灶”工程已扩展至730家，其中七成以上餐厅完成设备安装启动了“后厨视频直播”。虹口市场监督管理局已签约507家餐饮企业，已有400余家餐饮企业、900余个探头完成了明厨亮灶的设备安装工作。

市民走进虹口龙之梦的一家火锅店，门前显示屏上实时播放着后厨切配间和冷菜间的切换视频，不由停下脚步关注。

记者实地探访，两家餐厅切配间操作实时监控在店门口的显示屏上同步直播。

陆家嘴市场监督管理所工作人员随机拿出一个碗对其进行检测，检测设备显示数值“100”以下便为合格，该碗检测数值为4。

市场监督管理工作人员查看餐厅后厨专人保管的食品添加剂使用登记册，并打开后厨冰箱，用测温设备测量内部温度。

“明厨亮灶”挂在醒目位置，食客想看就看。

登录“食安心”APP，政府、企业、全民都可实时查看后厨视频。

市民霍先生和朋友走进店内，他说：“平时没有太关注，现在有了这样的‘透明厨房’，对这家店的更有好感了。”

摄影报道：蒋迪雯 海沙尔

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