宠物食物测试者，吃下宠物食物，看看它的气味和味道是不是动物喜欢的。

床垫测试者，除了製造床垫的工厂之外，有时候酒店也会请他们来测试床垫是否舒适。

类似的奇葩工种还有滑水道测试员、高尔夫球潜水员等等。但小编万万没想到，在嘉定竟然能还有：闻臭师。

早上十点左右，在徐行镇劳动村附近闻到刺鼻气味。一群“白大褂”赶到现场，把“味道”小心翼翼采集在玻璃瓶中，带回实验室。

6名“闻臭师”的鼻子严阵以待，对采集的样品进行判断。认真闻了近半小时后，得出结论是：臭气浓度并未超标。这是去年底在嘉定区环境监测站发生的一幕。

“闻臭师”学名——嗅辨员。也就是说，臭味超不超标，他们的鼻子说了算。

不过，这只鼻子不但要通过国家认证，还要经过三年一次的“年审”，嘉定目前有十几名嗅辨员持证上岗。

首先！你需要一只普通的鼻子

嗅辨员是不是需要拥有一只特别灵敏的鼻子？“事实上，嗅辨工作需要的是一只普通鼻子。”陈浩杰是区环境监测站现场室主任，也是一名老嗅辨员。

原来，太灵敏的或是不太灵敏的鼻子，都容易产生计算偏差，一只健康且大众化的鼻子是最合适的。

臭气也可能是香的！

除了嗅辨员的鼻子，不少人对于臭气也存在误解。因为，臭气可能是香的！臭气的臭味，不仅取决于散发气体的物质种类和性质，也取决于浓度。浓度不同，同一物质的气味也会改变。

例如，将极臭的吲哚稀释成极低的浓度时就会变成茉莉的香味，低浓度的丁醇则会发出苹果酒的芳香。相反，高浓度的香水也会给人不愉快的感觉。“嗅辨员不管闻到的是香味还是臭味，都以感受到的浓度强弱为准，而不是以‘香’和‘臭’来划分。”

你的鼻子不比狗狗差！

在科技如此发达的今天，为何还需要用人的鼻子来判别臭气的浓度？“臭气是综合气味的指标，科学检测仪器往往只能测试某几种成分的浓度。”陈浩杰告诉记者，人的鼻子能够闻到几十种甚至上百种味道，目前机器还是无法比拟的。

所以，即使仪器测出来的数据安全，但只要是人闻起来依然有臭味，就说明环保还是不达标，需要进一步整改。

每个人至少要闻9袋气体

嗅辨工作到底有多神秘？干了14年的“老法师”李骏一语道破天机：稀释、闻味、计算。

采集回来的气体如果直接闻的话，说不定直接躺地上了。这不是一句玩笑话，李骏说，有些管道里的气体浓度非常高，必须稀释100倍才敢给嗅辨员闻。即使在室外采集的气体，也要稀释10倍，才能进行嗅辨。“嗅辨室必须通风、干净，否则也会影响结果的准确性。”

气体从采集到嗅辨，必须在24小时内完成，才能确保准确性。一个嗅辨小组由6名嗅辨员和一个配气员组成。配气员会给每个嗅辨员发3个密封的袋子，3个袋子里只有1个是经过稀释后的样品，其他两个则是干净空气。

嗅辨员闻了袋中的气体后，觉得哪个袋子中有味道，就在相应的表格中打对钩，如果觉得没有味道，则在表格中打叉，无法确定就画圆圈。

如此程序，重复三次之后再进行下一级稀释倍数实验，直到5个嗅辨员回答错误时，终止实验。最后通过计算公式，得出臭气是否达标。

女子素面朝天，男子烟酒不沾，这是嗅辨员的生活常态。“一旦周围有刺激性的气味，就不能进行嗅辨。”李骏说，如果下午嗅辨，中午连个包子都不能吃。

长期闻臭，对嗅辨员的健康有影响吗？“没有特别的影响吧，你看我不就挺好的，毕竟稀释后的味道要淡了许多。”李骏坦言，有时候闻到特别难闻的气味时，也会影响食欲，但还不至于危害健康，再说，也习惯了。

不过，对于孕妇和哺乳期的工作人员，还是会让她们暂时停一停这份工作。有时候，遇到半夜出勤，也会尽量不安排女嗅辨员参加。

一个嗅辨员最长的“工龄”是27年，从18岁到45岁。再过几年，陈浩杰等一批“老人”就要退休了，他们希望，能有越来越多的年轻人加入到这个队伍中来，让这个行业得以延续。

题图来源：视觉中国  图片编辑：徐佳敏