为“网红美食”排队几小时，在上海已是家常便饭。今天上午一早，长长的队伍又在中华路上排了起来。原来，食客们都是为了梦花街的那碗馄饨而来。



此前因无证照经营而被关停的梦花街馄饨店，在重新选址、申领证照之后，于上个月22日到24日试营业三天，并表示会在元宵节后正式营业。今天上午，新店正式亮相。大概学习了互联网营销思维，新店开张首日宣布，食客可免费限量品尝。记者看到，早上不到9时就有食客来排队，今天来采访的媒体也是一拨一拨，食品经营许可证和营业执照都挂在柜台上方的醒目位置。

 
弄堂“苍蝇馆”转身文艺小店

梦花街馄饨的新店位于中华路和光启南路路口，距离原来开在梦花街19号的老店约有一公里的距离。招牌上的字样经过了精心设计，整个门面都显得颇有小清新的感觉。


记者到达时是上午九时，此时门口已排起了长队。门口贴着字条“10:00开业”，原来今天梦花街馄饨店和“饿了么”推出了活动，50碗大馄饨和100碗小馄饨堂吃免费送。从明天开始，新店的营业时间为上午6点半到下午6点半。

店铺内灯光明亮，干净宽敞，装修得很有现代感，毫不逊色于当年经电视节目改造后的老店，室内的布置装饰也很用心，墙上挂着梦花街老店的老照片，还有手绘版的包馄饨步骤。天花板上挂着大片的白色装饰板，寓意着一张张的馄饨皮。

梦花街馄饨新店面积约有70平方米，记者看到，后厨的面积占到了约一半。标准化的厨房中，煤气灶、冷藏柜、排烟机、洗涤池等设备一应俱全。几位包馄饨的师傅穿着干净的白大褂、戴着白色帽子与透明口罩忙碌着。各种红红黄黄的配料摆在小钢碗里面，干净又养眼。新店的前堂最多能坐18个人，与以前逼仄的弄堂里摆几张桌子的环境相比，可谓天差地别。

大馄饨分两种规格：15元10个和12元8个。还有7元一碗的小馄饨可供选择。除了堂吃，还可以买生的馄饨外带。在老店吃了好几年的食客张先生告诉记者，堂吃和外带的馄饨价钱都要比老店里卖贵一点，但“现在店面又大又干净，涨点价钱也很正常嘛”。

记者吃到的是大馄饨。端上来的馄饨个个饱满，汤里还有葱花、蛋皮、榨菜点缀，很是悦目。馄饨里包着的荠菜肉馅十分扎实，汤里还放了猪油，尝起来满口鲜香。大馄饨份量很足，张先生告诉记者，这里的馄饨就是原来老店的味道。



新店证照齐全，已成立公司

此前开在梦花街19号的老馄饨店已有20多年历史，因为用料扎实、价格实惠，早已声名远扬。2015年，《梦想改造家》节目组找到这家老店，请来大牌设计师为老房量身订制改造方案，就餐环境和居住条件都大为改观。

然而在节目播出后不久，小店却遭关停。据了解，当时梦花街馄饨店属于无证照经营，存在较大的食品安全隐患；且有擅自变更房屋使用性质、破墙开店的行为，违反了相关房屋管理规定。长期的跨门经营、占道经营，造成周边环境脏乱差，周围居民意见也很大。

去年11月，梦花街馄饨和阿大葱油饼两家小店的“遭遇”，被总理李克强在一次座谈会上提到，引发社会和媒体广泛关注。中新社社论指出，总理此举，旨在通过两家小食店的故事“以小窥大”，点题下一阶段政府职能转变和深化“放管服”工作。



据相关报道，梦花街馄饨店关停后，小店的实际经营者宋家人曾想办理“居改非”，但根据规定，即使“居转非”成功，也不能从事餐饮业务。当时宋家人已有租借店面设立餐饮公司的想法。

如今，宋家人构想已成现实。去年年底，在有关政府部门的协调下，宋家在梦花街附近找到了合规的新店面，并和饿了么签署合作协议。饿了么有关负责人透露，筹备期间，饿了么承担店面装修等一应事务，复业后还支付新店一部分房租。



记者今天在新店柜台上方的醒目位置，看到了正规的食品经营许可证和营业执照，执照上标明经营企业为“上海梦花家壹玖餐饮有限公司”，通过国家企业信用信息公示系统可以查询到这家公司。根据系统资料，这家公司成立于去年12月30日，注册资本10万元，经营范围包括餐饮服务和餐饮企业管理。公司的法人为“宋家三姐妹”的弟弟宋龙辉，“宋家三姐妹”也都是这家公司的股东。

本文图片均苏昊炜 摄  图片编辑：朱瓅