“春节前后，绿壳蛋销量大增，许多客户都买来送给亲戚朋友！平时，在门店里，常有奶奶带着小孙儿来买蛋，说孩子不肯吃从菜场买来的鸡蛋，因为他妈妈怀孕时就开始吃我家的绿壳蛋了……”说这话的，是位于松江的太平洋禽蛋专业合作社销售负责人金丽君，也是市郊鼎鼎有名的“鸡司令”谢敏杰的儿媳。

今年70岁的老谢，养殖禽类已有40多年，虽然历经几番冲击，但他始终没有“逃离”这个高风险行业，而是每过几年就钻研出一些新花样来。他养的鸡不一般，有芦花鸡、黑鸡、小绍兴鸡、优质草鸡、绿壳蛋鸡等各类优良品种，以及西藏鸡、新疆鸡、云南鸡和法国鸡、泰国鸡、澳大利亚鸡等土洋品种；他卖的蛋也很稀奇，最早是绿壳鸡蛋，接着是虫草鸡蛋，再后来还有珍禽野味蛋……

现在，合作社一天产蛋量达6万枚，其中3万枚是商品蛋（另外3万枚用来孵化鸡苗）。而每天上市的商品蛋中，有1万枚是绿壳蛋。作为市郊推出绿壳鸡蛋的第一人，老谢也是目前沪上规模最大的绿壳蛋供应商。在市场上，一般的洋鸡蛋每枚售价0.5元—0.6元，而老谢家的绿壳蛋直供价为每枚2元，市场零售价则在每枚3元—4元。

绿壳蛋到底稀奇在哪儿？老谢说，最大特点在一个“野”字，相比现在常见的红壳鸡蛋，绿壳蛋更有“野”的基因。30年前，他从云南引进的绿壳蛋鸡品种，就是当地野鸡与土鸡杂交出来的品种。

绿壳蛋的外壳呈“青”色，是一种雨过天晴的天青色，野鸡将蛋下在草丛中，这种颜色很难被天敌发现，有利于伪装、隐蔽。而且，绿壳蛋鸡不仅抗病性强，饲养容易，而且产出的蛋好吃又有营养。

为了让笔者现场品尝绿壳蛋，老谢让人立刻煮了几只来。煮完后的绿壳蛋，蛋壳变得十分脆嫩，一剥开就有香气扑鼻而来，而半透明的蛋白显得很有弹性，咬一口，能立刻品出与众不同的糯、香。细看蛋黄，并不是期待中的褐红色，而是淡淡的明黄色。“我们的蛋黄颜色，都是自然的颜色，吃什么食物呈现什么颜色，不会特地追求红色蛋黄……”

这些年来，老谢还不断对绿壳蛋鸡进行品种改良，使鸡的抗病性更强，蛋的外观色泽更好，蛋白、蛋黄的细密度更高，吃起来更有营养，口感也更好。

除了品种特别，他的养殖方法也十分讲究。比如饲料，都是合作社自行配置加工的，用的是玉米、小麦、麦麸等五谷杂粮，既安全放心，又能保证鸡蛋的营养成分和口感风味。不仅如此，一般的蛋鸡每天下一枚蛋，但老谢家的绿壳蛋鸡并不追求产量，而是保持“2天一枚”的产蛋节奏。

作为市郊养鸡大户，老谢早就完成了原始积累，现在每年销售额超过5000万元，身家已经过亿。但他并没有转行，或是搞什么投资，以求更快更大回报，而是每天仍埋头研究禽类养殖和育种。“一个人一辈子做好一件事就了，我没什么其他爱好，就喜欢每天研究各种稀奇的鸡，研究怎么育出新品种的鸡。”老谢自豪地说，自己走进养殖车间，只要听一下鸡叫，就能知道哪只鸡最近没下蛋，晚上关上灯听一听鸡的呼吸声，就知道哪只鸡生病了。

这个爱好和技能，源自初中时的义务劳动。当时，他在松江二中念书，业余参加养小兔子的实践活动，结果表现十分突出，一个人承担起了200只小兔子的饲养任务。后来，因为家境贫寒，谢敏杰不得不辍学回家了。但此时，他已有养兔子的一技之长，便尝试着养草兔卖钱。后来，沪郊兴起“长毛兔养殖热”，谢敏杰不仅会养长毛兔，还能自己育种卖小兔子，比卖兔毛赚钱多了。到了1981年，他已成为松江浦南五里塘乡的第一位万元户。

后来，长毛兔产业走下坡路，谢敏杰又转向特种禽类养殖，养过鹌鹑、野鸭、乌骨鸡等各种稀奇品种。直到后来，他发现了绿壳蛋鸡，并通过自己努力，将“一只蛋”做成了“一个特色产业”。现在，老谢的合作社主打“特色营养蛋”，除了青绿色的绿壳蛋，还有白色的贵妃鸡蛋、红色的土鸡蛋、灰色的乌骨鸡蛋，开辟出了独有的市场空间。

其实，老谢并不仅仅售卖鸡蛋，合作社每年销售的肉鸡也有上百万羽，其中小绍兴的肉鸡就全部来自他的合作社。每年夏天，一些老客户会专门来到老谢的农庄，希望买他家的童子鸡回去炖汤滋补，说“烧出来的鸡汤不用加任何作料也特别鲜美”。

“我喜欢踏踏实实做事，就跟‘鸡生蛋’、‘蛋生鸡’一样，绝不搞投机、挣快钱，否则会‘鸡飞蛋打’的。”老谢说，每天，自己6点就起床了，6点半赶到车墩农场，和工人们一起吃早饭，然后察看农场管理细节，下午再赶往浦南养殖场，与场长一起研究技术问题，每天都过得特别充实。

让他高兴的是，现在，不仅儿子儿媳在农业领域干得很欢，就连孙子每年寒暑假也乐意到农场帮忙，并专门报考了农学专业，读完大学后，准备去海外进修两年，也是专攻高科技农业，然后就回来当爷爷的“农三代”。

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