若不是因为女儿小罗的微信朋友圈，黄菊花可能还不知道，自己用乡下土法烹制的“古早味”点心每回都被城里人一扫而光。

黄菊花住在奉贤最西端的一座村子，离镇上少说有三刻钟车程。在奉贤乡下，老一辈农民依旧是“靠天吃饭”的。每年这个时候，是村民收割谷子的时节。新米收上来，除了蒸饭、煮粥，还有不少烹饪的土法子，只是吃的人不多了，会做的人就更少。

刚收的新米

米在黄菊花手里可以变换出多种形态，既能磨成粉制糕或饼，也可以加上酒曲做成酒酿。前两天，小罗把母亲做的糕传上了朋友圈，没成想，下面的评论竟然爆满。不出一个小时，小罗给母亲接了200多份订单。原本只是做给自己人解馋的，竟出人意料地变成生意。

黄菊花做的糕初看没什么稀奇。一枕16块，白白净净，方方正正，与松江的糕、崇明的糕并无二致。不过，食客们却说，只有黄菊花家的糕能吃出“失传已久”的“古早味”。

刚装好馅料的糕

早年间在奉贤乡下，人们年尾收了稻谷，便会做几枕糕留着过年。有的人家留着留着糕快馊掉了，仍旧不舍得吃。当年的糕，就是用7分的糯米兑上3分的大米，磨成粉作为原料；用豆沙、蜜枣、冬瓜糖，再配两粒葡萄干和红绿丝作为内馅的。

而黄菊花完全沿用了这种古早的做法，就连豆沙都是用自家田埂上种的红小豆亲自熬制的。红豆煮烂后，装进纱网滤成细沙，再加糖、油上锅蒸，这样做出来的豆沙香气扑鼻，外表油亮。随后上笼蒸糕的过程中，豆香和米香完全被激发出来，远远便能闻到几分清甜。

自制的豆沙

不过，这200份订单可忙坏了黄菊花。一个人又是配馅，又是磨粉，整整折腾了五六个小时，才将将做出46枕糕。

这边，糕还在笼上冒着热气，那边，女儿小罗又带来了新消息——有人听说刚收了新稻谷，点名要吃黄菊花做的酒酿。

难道黄菊花家的酒酿又和市面上的不一样？原来，这差别体现在了容器和酒曲上。黄菊花做酒酿用老式的腌菜土坛。放在土坛里的酒酿发酵充分，更容易激发稻谷本身的香气。而酒曲的配方则几十年来未曾改变。小罗说，母亲做的酒酿全是记忆里的味道。只不过，现在除了村里的一家小卖店，市面上已经很难再买到这种酒曲和土坛了。

题图：成品糕。 图片摄影：杜晨薇 图片编辑：项建英（编辑邮箱：jfshquxian@163.com）