新闻晨报

　　倘若说有没有饭局，是一个人的生活状态，那么如何在饭局里汲取美食的精华，是一个人的境界。美食之美，比如鱼，往往不在于是不是活杀的，是不是火候恰到好处，而在于筷子指向谁边。传说以前西哈努克亲王在中国最爱吃“咸菜豆瓣酥”，豆瓣酥其实是塘里鱼的两块腮边肉的昵称，就仿佛迈克尔·舒马赫的昵称是舒米一样。相信粗心的人早就将鱼头扔到一边去了。
　　一起吃饭，你是不是希望同席者中有比你更懂美食的？好像不应该是一个问题，但是事实上，这是一个问题。
　　活到老，吃到老，当然也必须学习到老；学习什么？学习的是吃，边吃边学。既然吃也算是文化，于是吃到老学习到老，也就等于学文化到老的意思。比如“吃”，是没有文化内涵的，感觉上就是动物填饱肚子的过程，到了“食”，不仅雅致了很多，而且也有了文化，“饮食男女”真不是“吃”可以替代得了的。而当“食”上升到美学的高度称为“美食”的时候，那学问就大了。你要是不好好学习，一辈子就只配“吃”。
　　美食是需要有人指点迷津的，这不仅是说怎么领略美食之美，更多的是包含了怎么食的规则。面对如此的博大精深，常常就有人因为学问肤浅而怯生，但是别担心，三人食必有吾师，美食界一向就是人才济济的地方，好为人师的美食家一定就在席间。某先生便是如此之美食家。跟随着他，即使是在大排档的小吃，也可以进化为美食。不用看菜单，某先生便可以熟稔告诉大家这个酒店传承的历史和看家之本领，尤其是菜的优劣得所，引经据典，旁征博引，席间竟然一片安宁。美食家的指点迷津，最让大家深感轻松的事情，是在这个酒店里吃到了应该吃甚至必须吃的菜。但是你千万别以为享受是纯粹的。菜上了桌，同席者纷纷动箸，唯有美食家按筷不动；方有人拍案叫绝，美食家筷子夹起的却是大家的熟视无睹，然后轻吐莲云：吃这个菜最讲究前三筷，这个顺序一点不能乱，否则等于白吃；第一筷么，就是我筷中夹着的……傻了吧，一席十人，九人皆错，众醉独醒。这以后再上来的菜，你都不知道应该怎么吃，而恰恰，美食家筷子夹起来的，就是你本来想吃的。
　　和这样的美食家一起美食，就如同和一个围棋九段高手对弈，棋还没摆，就发现自己的底气找不到了，有些许压抑。后来想想，学问还真长了；其他任何场合，大凡想长学问，多少都要交点学费甚至赞助费，唯独在饭局里，长了学问，添了口福，还全程免费；世界上没有免费的午餐，不经意地却会有免费的美食讲座并奉送美食实践。长学问了怎么还可以苛求是不是压抑？而后，面对这个菜，美食界又冒出来九个好为人师的美食家。