有机生活，已然很是时髦了！标榜自己很“有机”的人，自然就是时髦的“乐活族”。他们宣称关心生病的地球——当然，更担心自己生病；他们宣称只穿天然材质的棉麻衣服——当然，一定得是恒隆里卖的设计师品牌；他们宣称热爱瑜伽健身——当然，在装有地热的瑜伽会馆里上一节课，耗掉多少电他们也是想不到去算的；至于说自行车啦步行啦，作为日常交通方式还是不大行得通，给自家SUV上加装一个自行车架倒是挺流行的……很遗憾，非常时髦的有机生活，在我们身边通常只是一个个时髦的标签，就像那个“I am NOT a plastic bag”，甫一出街，就被曝光并非使用有机棉材质。
　　如果所谓“有机生活”只是让商业巨头们找到一块推销新理念的新大陆，那倒不如旧时走街串巷的破烂王更具环保生意的前瞻性。其实，所谓“时髦”原本就是过剩的自我感觉，无论如何标榜，也仍然先天与人工雕琢有关，与自然节制无涉。
　　那么，所谓“有机”，其意究竟如何？有那么几种不同层面上的定义：是物体与生俱来的基础构成物；代表生命体的特性或概念；是一种自然且循序的发展过程；是一种由大自然的元素自然结合而呈现出的组织现象。“有机”就是出于自然的生命欢欣，于是，这次的专题，我们贪恋春光正靓之时，跑到市郊的菜园子里，先来关心关心我们每天的粮食与蔬菜，毕竟吃饭是民生之天，万物生长的时节，自然先从吃开始“有机”起来——菜田里劳作的大婶可不懂得什么叫“乐活”，但哪位乐活人士的生活会比她们更“有机”呢？只是得脸红红承认：我们仍旧是开着车去的。

　　有机菜园 灌溉水比饮用水还讲究

　　相比于种苗工厂实现了现代化，真正种植有机蔬菜的菜园却看起来相当古朴。要说科技含量，除了连排成片的大棚，就只有太阳能的灭虫灯了——白天靠太阳能蓄电，到了晚上亮起来，就等害虫们飞蛾扑火自取灭亡了。
　　看起来毫不“高技派”，有机蔬菜的种植本身也是回归传统。种苗不能使用转基因的，除草采摘也全部使用人工，至于化肥和农药自然更是断然不能使用的，田头堆放的一袋袋肥料都是天然有机肥——当然，这里边的科技含量还是颇有一些，天然有机肥要经过高温发酵等等处理过。说句笑话，人现在吃的那么杂，环境污染又是无处不在，牛会发疯，鸡会感冒，排出来的东西还真未必靠谱。
　　有机蔬菜对土地要求非常严格，周围必须无工业、无污染源，灌溉用水比喝的饮用水还讲究。一片土地符合这些条件还不够，必须第一年种植绿肥，第二年种植豆类植物，第三年才能开始种植蔬菜。我们在一个个大棚里钻进钻出，只是哪片是菠菜，哪片是鸡毛菜，一眼望过去还真分辨不清——地头里长着的，连土带腥，跟超市和菜场里卖着的还真是不一样。

　　春光正好去游菜园

　　上海人的“本帮菜”，本就是从农家便饭便菜发展而来，用料朴素实惠，红烧生煸，浓油赤酱，山珍海味如此炮制未免不得要领，再高级的本帮菜馆，看家名菜也绕不出红烧圈子、红烧划水、油酱毛蟹、油爆河虾那几件，颇有家常风味，料取鲜活为尚，田间地头的本地鱼虾蔬菜是主角。讲到蔬菜，也总是荠菜春笋、塌棵菜冬笋、丝瓜毛豆，时令鲜蔬为宜。
　　如今上海的超市菜场光是蔬菜也早已经是天南海北四时无别，只不过真正会当家的上海姆妈，还是喜欢小青菜、鸡毛菜、草头、黄瓜、番茄。姆妈讲：时鲜货，最绿色。蔬菜这玩意，终究还是讲究一个新鲜。上海各个郊区，除了大造开发区，蔬菜种植基地一样也是集约化规模化。现在，田间地头的阡陌风光是难得见了，但如若偷得浮生半日闲，地图上找准方向往郊区跑跑，还是很有些新意可以讲。

　　种苗工厂 卷心菜小时候像豆芽

　　西瓜是瓜籽长出来的，桃子是桃核长出来的，那卷心菜呢？追悔莫及小时侯生物课上不懂得脑筋急转弯，卷心菜百转千回到最后还是卷着心的菜叶子，那它是从哪里长出来的呢？参观种苗工厂，实在是大开眼界，卷心菜的小时候居然是一株小豆芽似的小幼苗。
　　由种苗工厂按照标准化流程培植出来的菜苗，通过配方基质、精量播种、环境控制、病虫害防治、自动化灌溉等等方法，要比菜农自家单户育苗更靠谱。在精细控制下生长出来的菜苗，移栽到符合条件的菜园里，便具备有机蔬菜的秉赋。
　　育苗温室连绵不绝，光是在里边走走看看也很是赏心悦目。先是全自动播种机，流水线的一头把空的青苗盘放进去，另一头出来就是添了基质、播下了种子。
　　然后送进温室，自动灌溉系统和肥水系统定时工作，少有病虫害自然不用农药，长出来的菜苗整齐划一，株株卖相老好！
　　种苗工厂闲时也能培育花卉，领教了工厂化的农业科技，顺带也搞明白了花鸟市场里的花花草草源头何在。

　　都市菜园从墙上摘一把生菜

　　奉贤区新建的上海都市菜园，原本就是农场田园，而且紧临公园就是菜地。这是全国第一家蔬菜主题公园，这两年奉贤海滨越来越热门，上海人跑去看海玩海的同时，去看看菜园是新的选择。
　　都市菜园规划得很成气候，分成农耕博物馆、博雅农园、馨香蔬苑、奇瓜异蔬园、四季果园五个主体场馆。相当推荐博雅农园，主要展示现代农业的先进栽培技术。无土栽培的番茄青椒超市里都有卖，现场看到怎么种出来仍然会觉得有趣。更好玩的是无土栽培不仅平面铺开，还可以像堵墙或者像根柱子那样立起来。
　　市区里一平方米的水泥地现在什么价？要想在自己家里有块自留地对大部分人来讲实属奢望，不过，想象一下，如果家里有面空墙，安上这样的无土栽培设施，种上一墙生菜，比伺弄些花花草草显然更前卫。客人来了直接采下一朵生菜，蘸点色拉酱，该是多奇幻有趣的场景。

　　有机蔬菜Q&A

　　Q：现在到处大卖场里都是包装蔬菜，有的叫无公害，有的叫绿色，有的叫有机，到底是怎么回事？
　　A：对老百姓来讲，无公害应该是敢吃下肚子的底线了。无公害食品在生产加工中还需使用化肥、农药和添加剂等化学产品，但已经基本消除了农药残留污染。绿色蔬菜的标准更高，是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品，不过绿色蔬菜仍旧会使用化学合成品。至于有机蔬菜，被人们称为“纯而又纯”的食品，在绿色蔬菜的基础上，完全不使用化学肥料、农药、激素等人工合成物质，也不使用基因工程生物及其产物。食品安全级别自然是从低到高。
　　Q：包装上说是有机蔬菜，就一定靠谱吗？
　　A：这个……不敢打保票，不过如果能在包装上同时找到绿色食品或者有机食品的证明标志，那应该还是基本靠谱的。还有一个办法，就是在买蔬菜的时候品牌忠诚度不要太高，这样至少可以分散风险。
　　Q：妈妈老喜欢买些叶子黄黄满是虫洞的青菜，说是品相越好的蔬菜越是打过农药施过化肥，是这样吗？
　　A：未必！首先，有机蔬菜的品相通常都不差，因为有机蔬菜必须按照国家相关标准严格执行，种植条件好，卖相自然也会好一些。而且，蔬菜病虫害发生的程度有轻重，你怎么知道那些满是虫洞的青菜不是劫后余生？或许事实是虫灾很严重，狂洒农药也没有制止住。
　　Q：有机蔬菜会比普通蔬菜更有菜味儿吗？
　　A：通常来讲，有机肥的肥力要比化肥小，因此蔬菜生长的周期也会比较长，在土里呆的时间久，也更符合蔬菜的自然生长规律，道理就跟散养的走地鸡要比养鸡场里的肉鸡更有鸡味道理一样。有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。当然，各人口味习惯不同，有机蔬菜本身生长情况也不同，绝对的话不好说。
　　Q：有机蔬菜的价钱摆在那儿，到底值不值得？
　　A：就我们在有机蔬菜品种比较全的麦德龙实地调查，和同种类的普通蔬菜比，有机蔬菜大致贵出20%~50%。有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品甚至会比有机农产品更贵。作为有机生活的倾慕者，从蔬菜开始关心地球，为环境买单，想必是值得的吧。

　　有机蔬菜起源

　　使我们饭桌上的蔬菜瓜果，重新退回化肥、农药、转基因出现之前的状态中去。
　　“有机蔬菜”与“有机农业”的概念，最早出现在1940年North bourne爵士《看向土地》一书中。
　　1940年，我们吃的蔬菜是个什么情况？1938年，农药DDT合成成功。日后这一发明还获得了诺贝尔奖。1940年代起，人们开始大量生产和使用六六六、DDT等剧毒杀虫剂以提高粮食产量。到了1950年代，这些杀虫剂已经被广泛运用到生活中。当然，在这个连“环境保护”一词都没有产生的年代里，“有机蔬菜”对大众而言，也仅是存在于书中的一个概念而已，虽然在欧洲，已经有一些小范围的试验田地。
　　1962年，日后被列入“改变美国的书”之一的《寂静的春天》出版。这本由美国海洋生物学家蕾切尔·卡逊经过4年的调查而写就的书中，阐述了化学杀虫剂对人类赖以生存的生态系统带来的危害，指出人类用自己制造的毒药来提高农业产量，无异于饮鸩止渴。就是从这本书开始，现在轰轰烈烈的环保运动才开始初见雏形，而也正是由于这本书的推动，1970年，美国才成立了环境保护署。到1970年代，有机农业也就被提上日程，要使我们饭桌上的蔬菜瓜果，重新退回化肥和农药出现之前的状态中去。时间推进到现在，“有机蔬菜”要排除的“高科技手段”，更添加上生物激素和转基因。真是科学进步了，我们生活得却越来越茫然，连吃个菜，都有那么多讲究起来。