“人造鱼翅”登堂入室“奢侈消费”何时能止
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www.jfdaily.com 2008-5-12 稿件来源:解放网-报刊文摘
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据《经济参考报》5月5日报道，被奉为海味“珍品”的鱼翅，其实际营养价值并没有太多。山东省渔政监督管理处环保科有关负责人称，鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，主要成分为胶原蛋白，只是因为稀少才被视为上等佳肴。
业内人士指出，鱼翅的市场价是根据鲨鱼品种、鱼鳍部位、形状大小、翅针长短、含水率、出翅率等来决定品质和档次的，再加上随行就市定价弹性大，每公斤干鱼翅贵的四五千元，便宜的五六百元，给一些不法商贩鱼目混珠留下了很大的逐利空间。
业内人士透露，实际上，市面上低价鱼翅很多都是用假冒鱼翅烹制的。一些饭店为降低成本牟取利润，将人造鱼翅和真品鱼翅混杂到一起做菜，一般消费者根本无从分辨。
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