晨报记者张谷微报道　用麦芽做的月饼皮,用南瓜来做月饼的馅……今秋沪上有不少月饼改头换面,从里到外都用更天然、健康的新材料来制作。据市糖制食品协会有关人士介绍,传统月饼的甜度和含脂量也都有所降低,一些新原料也用到了月饼制作中。

　　瑞莱新侨今年新推出的台式麦芽月饼,其月饼皮中70%-80%都使用了粗粮麦芽。据业内人士介绍,用粗粮制作的月饼口味清淡,热量较低,不像传统月饼那样甜腻,因此受到那些特别注意保持身材的女性白领的青睐。记者发现,今年市场上还出现了用豆腐衣制成的咸味素月饼。

　　而香特莉的乳酪月饼,将西式的奶酪运用到中式的月饼中,这样的月饼不仅口味特别,而且具有低糖、低脂、高钙的特点,其广式月饼中,也加入了抹茶、绿豆、蓝莓等新原料。采用天然的蜂蜜普洱茶、玉米马蹄等制成的月饼品种今年也明显增多。