对虾，无论从宽阔的大钳子还是个头的优势，都可谓是虾群里的“重量级”。随着天气转凉，也开始进入对虾的盛产季节。成双成对地享用,仔细琢磨哪个味道更胜一筹，不亦乐乎。

　　虾的个头远不及螃蟹，虽有钳子但那也只不过是糊弄人的把戏，只能坐坐“小兵”的交椅。曾经听过那么一个故事———据说以前螃蟹锋利的铁钳是龙王赐给虾子的专属，但因为虾玩忽职守的个性才被螃蟹夺了去。
　　虾在动物界的地位也影响到了它在人们眼里的价位，从此一蹶不振。倒是网络把虾狠狠地“炒作”了一把，“大虾”的谐音，给虾们添了一份豪气。
　　调侃几句，言归正传。南方的虾和北方的虾在个头上有所不同，一个仿佛是稻米喂饱的，另一个则好像吃面食长大的。对虾就是一种北方产的虾中之侠，大得吓人，粗的有两三根手指那么宽，长长的须伸向老远处。每年过了8月就是对虾的捕捞季节了，性温味甜的对虾有滋补的功效。
　　挑选对虾要选择壳硬、身体半透明的，按上去富有弹性，背部则呈青色。如果虾身软绵绵，色发红变暗，就可能变质了。而对虾一般都是成“对”出售的，一公一母，依照“干活不累”的原则搭配入口，更能获得全方位的口感。
　　螃蟹常常趴在岩石上晒晒太阳，虾看了很羡慕，也一跃而起晒太阳，结果却被晒死了。所以横行霸道的螃蟹比憨态可掬的虾要精明得多，每次抓住虾的时候，它远不会用钳子给你留下什么印记，胡须轻轻地挠你痒痒就足够表达它的不满了。哪怕是大块头的对虾，也不会有这样的大智慧，一动不动地任你摆布———这完全给了小饕们一展身手的机会，全然不至于像面对螃蟹时那样手足无措。
　　外滩茂悦酒店新大陆餐厅中国厨房的厨师长Tim（右图）喜欢用干烧的方法来增加虾肉的鲜美。干烧的酱料也是他自己创新的，一堆泡椒、一盆蒜末、一盘姜粒让人对于干烧的感觉一下子跳到了蜀地的辛辣。
　　厨师解释说，这是为了那些肠胃对海鲜敏感的人群设计的。说罢炒出来一盘调料，色泽有点像番茄酱。忍不住蘸了一点，热乎乎的酱汁从筷子尖滴滴答答地淌下来，赶忙塞入嘴里，萦绕在心里的就是一股子甜中带辣的劲道。
　　夹起虾肉裹上一层汁，整个嘴巴都被填满了，努力地和“大块头”做着搏斗，手指却丝毫不听大脑的使唤，不停地重复夹起、放入的动作……
　　(详细步骤请见便50版)