www.jfdaily.com 2007-6-25 10:25
稿件来源:申江服务导报
因为港式小炒做得好,大批港台明星隔三岔五必到,于是,明星也就成了这里的“家常便饭”。
Lily与Sherry属于那种十足的“八卦MM”——别误会,这个称呼绝非指责她们,而是说她们无比喜欢明星,并且对于明星们的一切“八卦”了如指掌。
80后嘴里的明星太多,而由她们挑选的吃饭地点更是“过份”,满墙的港台艺人照片以及签名,就连包房名字都是无比亲切的“学友家”、“志伟家”。“粗菜馆”是由著名香港电影监制人、美食评论家蔡澜和好友一起开的,因为港式小炒做得好,大批港台明星隔三岔五必到,于是,明星也就成了这里的“家常便饭”。
一行人孩子气地争了半天,终于还是挑定了“德华家”坐下。Lily将菜单搁在一边,熟门熟路地点了几道招牌菜——
炭烧猪颈肉。十年前,“颈肉”还属于绝对的“下角货”,搁在菜场是少有人问津的。现在眼下愈来愈多人相中了这段“活肉”,它便水涨船高地身价百倍起来。新鲜的猪颈肉腌10个小时以上,之后再用烤炉炙烤30分钟,刚出炉的炭烧猪颈肉香得诱人,吃口皮脆、肉嫩,而且每一口都充满肉汁,炭烧味很浓。据说,这可是那些大牌们每次不忘的哦!
金牌炒猪杂。“粗菜馆”的这道菜非常出名,肠、腰花、心、肝、肚、耳,6种内脏放在一起,配上手指长的芹菜和葱,滑炒得又香又软熟。这可是师傅的功力!一直很佩服香港人翻锅子滑炒的功夫,火候若是掌握不好,要么生、要么老得缩掉。说笑话,炒猪杂深受“酒徒”喜欢。
猪油捞饭,店主显然是没忘年轻时贫困的日子,用猪油和酱汁来拌饭——如果不怕增肥的话,绝对应该试试。
老火例汤。香港人煲靓汤的功夫不用多讲,但这边的做法却有所不同——人家煲汤都是用小火慢慢煲,而这里的厨师却会先用“急火”攻。前一天中午就开始煲,煤气开到最大,按厨师的说法,这样猪腿骨才会连关节都煲得稀烂。
最好的竟然被“无情”地留在了最后!正当感叹吃撑了的时候,Sherry居然又点了几样点心。
印象最深刻的还是榴莲酥,酥皮包裹的榴莲做得像只刺猬,仔细数了数,光表面每只就有50多根“刺”。馅是被完整包裹的,咬一口,奇香无比。Sherry自称平时去“家乐福”看到榴莲就要逃,可是此时,却一口气吞下了两个。