最近，去五角场的次数越发频繁。
　　那一枚超现实巨蛋，把十年前关于朝阳百货、蓝天剧场的记忆，打到了九霄云外。尤其是两大商场，顺应潮流设立电影院，这下一条龙服务齐全了，可以逍遥一天。
　　而且，一次比一次，觉得人在越发地多起来。最拥挤的地方，要数第一食品二楼，以至于我们不得不侧着身、拉着手，在人群的海洋当中左冲右突，满眼只有人，不是排着队等着吃就是端着或者提着食品，再次狠狠印证了“民以食为天”这句老话。
　　经过万达底楼，忽然看到了一块熟悉的店招，“杨咀火巴泥鳅”，那不是女友召唤我多时的所在吗？她的确是在电话里嚷嚷了好几次，说这里的泥鳅很有特色，上海很少见。
　　脑子里转出的是类似“泥鳅炖豆腐”，还不完全是一回事，这里主打的、是来自四川的风味：冷锅泥鳅。冷锅，简单一点来说就是加过温但不生火的火锅。
　　为啥叫“杨咀火巴泥鳅”？服务生解释：杨，老板的姓；咀，就是品尝；火巴，四川当地就是“小火慢慢炖”的意思。看来此地的杨老板，对于泥鳅这一味果真自信满满，让一味泥鳅，和店名共同生长。

　　泥鳅一向给人滑溜溜的感觉，不过可是一种营养丰富的小水产品。现在大家在要味道的同时越发注意要健康了，要高蛋白，低脂肪，有补益，吃不胖。
　　泥鳅是好东西呀，据说可以补中气、祛湿邪呢，对生肝炎的人都有保健作用，对健康人当然更有护肝作用，想起头天晚上小喝了几杯，赶忙需要对肝脏好一点。所以冷锅泥鳅当然不能少。
　　一个标准锅，两个人差不多。泥鳅放进去前已经熟得差不多的，用秘制料腌过，去了头，主要骨头也已经拆去。这泥鳅很小巧，比巴掌长不了多少，据说是来自山东威海的“金鳅”，不同于上海市场上卖的“板鳅”。
　　我们点的是一道白味滋补泥鳅和川椒霸王泥鳅的鸳鸯锅，两种都尝尝。白汤的味道是咸鲜，喝到嘴里，厚而且滋润，舌尖上生出津液来。里面捞一下，还有若干笋片。川椒霸王口味也没有想象中那么辣，酥麻的感觉恰到好处，毕竟在上海嘛。泥鳅肉吃口有点像黄鳝，但更精，比鱼肉可紧得多，吃一条喝一口汤，气氛就来了。
　　冷菜里有一个蜀乡老坛子（18元），是清爽的辣，辣得开胃，慢慢地想起外婆自制泡菜的味道。

　　隔壁好几桌桌上都有一盆巫溪烤鱼（48元/条），看来也是招牌，当然也得尝尝。菜单上如此介绍，巫溪是重庆万县邻近长江三峡入口处的一个地方，据说有渔家不慎失手把鱼掉进火堆，渔夫就想何不把鱼烤了吃？就把鱼撒上盐，烤熟了吃，果然另有一种滋味。
　　四川烤鱼一度风行上海，那么这里的巫溪做法有啥特点？同样是炭火烤好再根据要求来浇上汁水（麻辣、酸菜、孜然、鱼香或豆豉等）。在汤中浸过之后，鱼皮依然脆而不焦，最灵的是第一口混合了汤汁的脆，第二口就是里面依然鲜嫩的鱼肉，配合一口饮料，一口一个爽。
　　尖椒烧美蛙（38元），蛙个头比较大，但肉倒是意外的嫩。
　　最后，来个芋艿青菜钵（18元），清淡的汤水，清淡的滋味，让味蕾洗个舒心澡。
　　

　　被探店名：杨咀火巴泥鳅·川菜精作坊地址：五角场万达店，国宾路88弄8号D08万达广场影城1楼（特立屋家具对面），电话：51807226
　　
　　探店报告

　　与味道无关满分★★★★★
　　环境指数：★★★★
　　新装修，风格是简洁当中搭配色彩强烈的中国元素，就连起先的菜单上都有中国脸谱呢。
　　交通指数：★★★★
　　五角场正中心，邻近中环线。最早的店在延吉中路401号。
　　泊车指数：★★★★
　　万达广场地下有停车库。
　　价格指数：★★★★
　　每人50-70元之间。