www.jfdaily.com 2008-1-29 14:00
稿件来源:解放网—
申江服务导报
一年又到头的时候,偶尔有点雪花飘的时候,最温暖的感觉,莫过于依偎在怀旧的小客厅,聊天,吃饭。
到外面吃饭,吃的当然是饭店的感觉喽?那也不一定。
比如说私房菜这一派,偏偏要把饭店餐馆吃出家的感觉,只不过,这种感觉是源于家而高于家。首先当然是菜,加上装潢和整体感觉,不一定要奢华,但一定要干净而温暖,符合上海人从小长到大骨子里的记忆和需求。最重要的当然是有“家”的熟悉感,服务生看到你就招呼名字,说不定还常看到老板八面玲珑的身影。总之,就是把“你”放在了心里,那自然,你也会把它放在心中,宴请的客人,自然也会把你放在心中。
私房菜已经热火了好几年,如今它的升级版就是会所菜。有的是只服务于会员,而大多数则是位置隐蔽低调,地址简单明了,说起来像对暗号,为的就是要那一种同类的归属感:啊,原来你也去这里,招待朋友才有面子。
更厉害的,有家会所,高价养了位擀面师傅,做得一手好面,但菜单上就是没有。客人饭毕,老板来客气地敬杯酒,吩咐端上“特地为老客人准备的面条”,主人客人,都是满面生光。
朋友召唤,说是去一幢全是包房的老洋房吃饭:“福1088”,名字也很周全美满。
一开始,居然没找到店招,只是从开着的前门和服务生,依稀看出有点饭店的样子。与其说是饭店,倒更像隐藏在闹市的私宅,悠悠地开着,不疾不徐,半是经营半是享受的样子。翻开菜单,主打的还是本帮嘛,朋友笑说,端上菜来就知道了,神秘兮兮的。
比如说开胃小碟,不是一道道冷菜铺满碟子,而是每人面前一个素白瓷碟,清酒鹅肝、熏鱼、醉鸡、菜卷,分成数小堆,平衡着颜色和口味。一小口,滋味却多,熏鱼的香,透到暖暖细细的鱼肉里。惯常的红烧肉,里面的汁水格外浓郁,再细细品品,咦,还有点巧克力酱汁的醇香呢。烧汁烤鳕鱼,端上来,却有着西餐般的造型。
油爆河虾,最上海。壳是松脆,里面的肉却嫩着,所以能吸进酱汁,一口一个,突然有了想喝点小老酒的冲动。
探店报告
与味道无关满分★★★★★
环境指数:★★★★
一间间房间,陈设使用的,都是从各地淘来的欧式老家具,有的包房里还有麻将台,配上深绿色丝绒沙发,水晶灯或青铜灯,映照窗外翠竹,味道十足。
交通指数:★★★
幽静小马路上,门口车来往不多。
泊车指数:★★★★
有代客泊车服务。
价格指数:★★★
人均消费80—100元