天一冷，火锅就火。就像到了春夏节气，小龙虾会火一样。

　　这两件事情的联系不仅仅于此。

　　认识一位康老板，喜欢把自己头像印在饭店招牌上、店卡上，春夏天做龙虾，秋冬天做火锅，一向“与时俱进”。更牛的是，康老板做哪样哪样火，附近的居民都快把他的店招当成风向标，哪季该吹哪阵风，一目了然。

　　上一回和朋友去吃饭，尝到了三两重的超级大龙虾，肉头的鲜美堪比大闸蟹。上周再去的时候，吃到的东西又变了，这一回，康老板引进的是南京著名的宝子骨头王火锅。

　　骨头火锅上海人不陌生，外面的火锅店也尝过不少。而这家的特色在于在宝子骨头锅（特价38元）中加入了中药材，选用上等猪筒骨加上当归、党参等熬炖24小时以上，熬出来的锅底汤浓味纯，骨头则是肉多髓丰，吃上去没有一般骨头的“油耗气”，入口醇美鲜香，吃上去嘴巴粘粘的。还有千万要记得“心急啃不了热骨头”的道理，免得像我一样，酣畅地吸骨髓，差点把舌头烫着了。

　　朋友那桌点的另一道很赞的锅底是滋补老鸭锅（48元）。一开始两桌人在争论两道锅底哪个更对胃口，结果争论不下，双方锅底涮料捞干后让服务员来了个“乾坤大挪移”，将锅底对换了一下，汩汩沸腾的两味锅底，骨头锅越烧越浓，老鸭锅则越煮越醇香，只能讲不分上下。我们这桌是后吃的老鸭锅，用菌菇、西洋参、当归、枸杞、大枣和老鸭同炖的锅底清醇可口，香味悠长，里面的鸭肉已经酥烂，后放的涮料能渗透进了老鸭那股子“黯然消魂”的香。

　　那天我们吃的涮料大多以拼盘形式为主，店家设计了牛羊肉拼盘、丸类拼盘、菌类拼盘等，以差不多的价钱可以吃到更多的品种，口味更丰富。有一道精品肥牛（28元）印象很深，切得极薄的牛肉片卷成卷，用筷子往沸腾的锅底里一漂，牛肉片在水中打几个滚，待由红变白肉边泛起几个褶皱“花边”就可以捞起，蘸上店家自制的麻辣鲜调料（3元），牛肉片就有在口腔中跳舞的感觉，那种嫩、那种肥夹杂鲜、辣、甜、香的感觉一起扑向味蕾，让人突然有种吃盛宴的畅快感。

　　说起这自制麻辣鲜调料也有些讲究，是由大厨用野生小黄豆、芝麻、面酱等秘制配方炒制而成。至于“秘制配方”里有啥内涵，不要说大厨，就连康老板也是对我们莞尔一笑，即便我们消费得再多他也拒不透露，莫非是怕我们知道了就在家里“秘制”了？

　　算下来，这顿饭的性价比不错，人均消费在五十元上下。老板很客气，最近在搞消费满100元送50元券的活动，啤酒饮料也有优惠赠送。想亲身感受下火锅热闹气氛的朋友，不妨早点来试试。

　　■宝子骨头王火锅
　　地址：德平路1120号康氏龙虾城
　　一楼电话：50756018