“谈德珑”是上海闲话“谈得拢”的谐音，意思是人跟人在一起想法差不多，比较投缘。当年尤辰将“达伶港”经营得轰轰烈烈的时候，谈翼曾在那里兼职弹钢琴；去年，谈翼从英国读完MBA归来，才知道“达伶港”竟遭遇翻天覆地的变故。谈起再开一家店继续“达伶港”经营模式，两人一谈就拢，于是，“谈德珑川菜”的招牌仅用40天就在番禺路的一条弄常里亮起来。

　　有些东西没变，300平米的餐厅里，那架白色的钢琴依旧颇为夺目；有些东西却变了，当年弹琴的女孩成了投资人，而当年的老板尤辰则成了这家餐厅的总经理。而有些变化根本就是他们谈得拢的理由：“谈德珑川菜”应该是对“达伶港”拷贝后的升级。

　　且不说“谈德珑川菜”的酒到底香不香，但“谈德珑”门前的这条弄堂确实蛮深的，一百来米长的巷子，还得打几个弯。不过曲径通幽之后见到的是别有情致：紫色和白色的主色调典雅，欧式的桌椅和吊灯别致，老洋房落地长窗外的墙面上长满爬山虎——这里看上去更像是一家西餐厅。在这里聚会、宴请甚至婚庆应该不错。一问，果然，婚宴已订到明年10月！

　　“谈德珑川菜”，自然是以川菜为主。“钵钵鸡”（38元）是当年达伶港在上海首创的，现在也是这里的主打菜。鸡是土鸡，估计是腌制过的，鸡肉很鲜美，质感很密实，鸡皮脆生生的；口味不太辣，吃下去会有一丝甜甜的回味。装“太安粉皮鱼头”（88元）的盆很壮观，是一只直径约50公分的大盆。鱼头应该有4斤以上，过了油，再用调料煨得酥烂入味到不容易挟起的地步。这个菜很有点川味，红亮、香辣。较之现在随处可见的剁椒鱼头又是另一种更浓烈的滋味。据说鱼是千岛湖的，但配料全部来自四川，甚至炸鱼的菜油都专门从四川买来，因为用农家自磨的菜油炸出来的鱼才香气四溢。沸腾野生鳝鱼（58元）很实惠。同样壮观的大盆，口径稍小，却高深了很多。鳝鱼很鲜嫩，有乡间田野的自然气息。听介绍说，一盆鳝鱼大约两斤，全部选用来自淮河的野生大黄鳝，因为现在是促销，所以基本上以成本价销售。

　　川菜辣，有人喜欢有人忧。所以，这里的本帮菜和广式点心就是一种平衡。尤其是广式点心，跟正儿八经的粤菜馆不相上下。鹅肝酥（12元/6只），热气腾腾地上桌，外形秀气、精巧，轻轻地送到嘴边，奶香四溢；只一口，香气便回荡在唇齿之间；内里是一小撮粉色的鹅肝，贴在舌尖，很细腻、很缠绵的感觉。芒果蛋挞没有点，同样是12元6只，跟外面的蛋挞专卖店相比，价格也很有优势。

　　以前去别的川菜馆吃饭，曾发生过向服务员要杯白开水解辣却遭遇拒绝的经历，一直很郁闷。但在“谈德珑”就绝不会有这种事发生，因为所有来就餐的女士都能免费得到一份他们自制的甜菜品和时尚饮料。酸甜的冰橘茶、紫色的香芋奶茶都是女士们的最爱。当然，除了有一份被尊重的喜悦外，甜的冰的饮料能适度解辣，这又是另一种更深入人心的体贴了。结账前还有一份惊喜：不管就餐人数是多是少，一律满满当当一大盆去皮西瓜。吃不了？那就兜着，回家继续吃。

　　想起那句话：没有找不到的地方，只有不想去的饭店。“谈德珑”门口的这条弄堂是深了些，但那天吃好后回去睡了一觉，醒来想想那菜、那琴、那音乐——这饭店还是值得再去。

　　■谈德珑川菜
   地址:番禺路302弄汉森大酒店一楼
   电话:6283019162834017