原料：
　　茄子、酱油、辣椒油等
　　
　　做法：
　　1、摘去茄子蒂，将茄子切为八等份，用盐水浸泡，除去涩味。
　　2、挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火八分钟。
　　3、将茄子整齐排于盛菜盘中，浇上酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐等调味。
　　4、用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。