想当年装修时，厨房几乎是花费最多的地方，区区几平方米就用掉了好几万；可是直至今天厨房依旧簇新，煮泡面、热牛奶，也许已经是它发挥的最大作用——相信很多小饕都会对这段文字无奈认同，因为他们纵然对上海的各种美食、各家餐厅了然于心，可是要论起实战经验来，实在是少得可怜。家里的漂亮厨房，真的只是摆设而已。

　　就在农历旧年的最后一天，终结“厨房摆设”的尴尬吧！

　　今年除夕真的是大好机会，因为那天已经是长假的开始，这给了我们更宽裕的表现时间和机会，可以在厨房里大显身手。早早发下请帖，忙碌了一年的老爸老妈、过年不回家乡的好友……都可以成为你的实验对象。

　　别以为叫上爸妈去饭店那就是孝顺，要是能亲手在自家厨房烧上一桌年夜饭，笃悠悠边吃边看春节晚会，告别馆子里那伤财劳神的“抢羹饭”——恐怕全家老小都会笑不动的。
　　
　　家庭年夜饭准备步骤
　　
　　1、初步确定人数，并据此制定菜单。
　　网络上有的是各种家宴菜单供参考，只要根据自己的真实水平挑选就行。一般来说，按照人均1道冷菜、1道热菜，外加点心和汤确定菜单规模。

　　2、按照菜单确定原料采购计划。不必每道菜都全程亲力亲为，冷菜可以选用现成的，热菜可以挑些半成品。接下来的两个双休日可以分批采购，但是一定要保证原料新鲜，切不可一股脑地全部早早买来、塞进冰箱。

　　3、精心准备菜单中的两至三道菜，保证到时可以获得高分。建议节前可以尝试着做一次，小范围试吃、力求改进。

　　4、根据实际情况修改菜单，求精不求多。另外采购一些汤圆等点心备用，以防“砸场”时救急。
　　
　　年夜饭秘笈一：暖锅可以“压阵脚”
　　
　　如果对自己下厨的水平实在没有信心，那么，建议你准备一个“三鲜暖锅”吧。

　　传统的黄铜“大肚子”暖锅，新家的厨房里是肯定找不到的。好在有电磁灶作为替代，电磁灶上坐一只矮矮胖胖的不锈钢汤锅，照样可以满屋子暖意缭绕。

　　锅里可以先放黄芽菜垫底，香菇、冬笋等不容易煮烂的铺上一圈，随后放油豆腐、鱼丸、肉圆、肉皮、海参、蛋饺……再将鸡汤或者用肉骨头熬的鲜汤兜兜地浇上去。对了，钟情于海鲜的话，除夕当天早上可以采购些新鲜的虾或者蛤蜊等等。要知道，蛤蜊、蛋饺这些可都是能讨上“元宝”的好口彩哦！

　　这些原料超市里都可以采购到现成的，熬一锅高汤也方便得很，实在是很方便。但是暖锅带来的氛围却是非比寻常的——想象一下，当腾腾的白气缭绕在屋子上空，众人眉开眼笑动手夹菜舀汤，谁还会计较之前的几道菜太咸或者烧焦？

　　有暖锅压住了阵脚，这顿年夜饭，就糟不到哪里去啦。

　　年夜饭秘笈二：烧烤省力又“实惠”

　　烧烤是年夜饭里又一道相对偷懒又讨巧的菜式，只要选取的酱料正确、烤箱时间掌握得当，烧烤也就成功了一大半。

　　烧烤原料一般从除夕前夜开始准备，就拿鸡翅来举例——

　　小年夜晚上将鸡翅解冻并清洗干净，沥干备用。准备一瓶烧烤酱（李锦记等都有现成的烧烤酱，无需自己调配），稍稍加些黄酒和盐稀释后，将鸡翅浸入其中。如果想要鸡翅更入味，可以边看电视边给鸡翅做“按摩”，然后将它们放入冰箱冷藏。

　　除夕当晚将鸡翅取出，整齐排列在烤盘上，给每只鸡翅都刷上一层蜂蜜和油，然后进入烤箱。鸡翅一般烤15分钟左右就成，但其间需要取出一两次，翻面，并且再刷些酱料。

　　如果想要更讲究噱头，可以买些竹签回家，尝试着做各种串烤。

　　偷偷再提一句：无论烤鸡翅还是烤叉烧、烤肋排，都属于那种很容易塞饱肚子的菜，对于“菜鸟大厨”们而言最为“实惠”。席间若是每人都消灭鸡翅两只，你就偷笑吧——他们此后的“战斗力”必定大打折扣！

　　夜饭秘笈三：烧甜点最易“夺眼球”

　　年夜饭后用什么甜点“画龙点睛”呢？

　　当然，你可以买两包速冻汤圆，应景又省力。只是这样恐怕就不能给在场每一个人留下深刻印象啦！非要用一道漂亮又美味的甜点把每个人都塞到走不动路，那才能取得满堂彩嘛。

　　提拉米苏、菠萝派那些实在太难，对于我们这些“菜鸟大厨”来说，还是按部就班地做一只蛋糕比较实际。超市可以买到现成的蛋糕粉和鲜奶油，还有那种很可爱的小型蛋糕纸杯，拿来做蛋糕真是一点都不费力。

　　按照制作说明书，在现成的蛋糕粉里加入适量鸡蛋、水和油，搅拌均匀就算是完成了第一步。在每个小纸杯里都刷上一层油，记得一定要仔细而且均匀，然后倒入蛋糕糊。不要贪心让蛋糕糊太厚，2-3厘米就足够了，否则即使表面烤焦里头还仍旧是糊的。

　　记得烤箱要先预热，基本上在开始做面糊时就要把烤箱打开。等到大伙儿热菜吃得差不多时，你就应该悄悄把蛋糕装进烤箱，让整个房间飞快地飘满甜点特有的香味……

　　蛋糕可是有“甜甜蜜蜜、高高兴兴”的口彩，全家老小都会喜欢。