上周六，赶在华亭宾馆智利酒之夜的倒数第二天，专程去闻了闻、尝了尝智利的味道。醇厚浓香，是智利葡萄酒燃烧出的激情；健康鲜美，是佐以葡萄酒的智利美食。没赶上亲自体验的小饕，不妨跟着小编动手做一道“牛油果蟹肉沙律”吧，那可是在智利非常有名的头盘哦。
西餐似乎都是准备工作复杂，后续工作简单，这道智利菜也是噱头十足，光酱汁就有3种——意大利浓缩香醋和千岛酱好解决，至于那个绿绿的秘制酱汁，材料备齐也OK啦。吴厨师长一手握着粉碎机，另一只手同时往碗里倒橄榄油，高难度动作啊！小编呢，只等酱汁调配完，蘸点尝尝鲜——咸咸香香的味道，可是闻起来却是酸的，真奇特呢。
再看厨师长是如何把牛油果取成鸡蛋状的，得用两只勺子轮番倒过来倒过去。牛油果可是好东西，营养价值高，高蛋白、高能量又低糖分，智利作为主要产地之一，大概也因此保持了当地人的苗条身材。听说危地马拉人一年中竟然有半年时间是直接把牛油果当粮食吃的，不过智利人喜欢花点心思，做成牛油果沙律，用蟹肉、鲜虾或其他主料，就凭自己口味啦。
一层层垒好，牛油果插上油炸洋葱条，千岛酱、意大利浓醋、秘制酱汁淋在盘子周围后，先别急着开动。厨师长特意叮嘱道：“要配红酒！”哦，原来地道的西餐要搭配不同款的葡萄酒——刚好碰上圣诞，简直是现成的烛光晚餐作品哦。
拌上绿莹莹的牛油果和其他酱汁，蟹肉入口更加鲜香润滑，加上醇厚的红葡萄酒，味觉惊醒间，小胖想到了瘦子问题的答案：智利的味道是——淡妆浓抹总相宜，回味无穷……
牛油果蟹肉沙律
主料：蟹肉、牛油果、芝麻生菜、紫甘蓝、生菜、油炸洋葱、芝麻薄脆
配料：蒜、洋葱、松仁、橄榄油、奶酪、千岛酱、香醋
牛油果吃法小贴士
牛油果又叫做鄂梨，据说营养非常丰富。但是不少小饕却并不喜欢牛油果的味道——淡淡、腻腻的，尝几口就容易感觉饱胀。推荐几种简单的牛油果吃法，完全可以让牛油果散发出鲜活而诱人的味道。
1.鲜吃特别法：果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料，做成可口的凉拌菜。
2.牛油果鲜虾沙律：熟透的牛油果一切二去核，把鲜虾仁直接放进去，再浇上用蛋黄酱、白醋、糖调成的酱汁。
3.牛油果饮品：取软一些的牛油果肉切成小块，加点炼乳（或者用牛奶和糖）、水，用榨汁机打成奶昔。
制作步骤
步骤一：剪去蟹脚两端，剪开蟹脚壳，完整地拆出蟹肉。
步骤二：咸鱼柳、洋葱、蒜瓣切成小块放入碗中，加入罗勒叶、松仁、奶酪，再倒入橄榄油，淹没所有材料即可，最后用粉碎机粉碎。
步骤三：在餐盘的一边摆上生菜、芝麻薄脆，另一边取牛油果，摆成鸡蛋状。
步骤四：芝麻薄脆上依次摆上蟹肉、紫甘蓝、芝麻生菜，牛油果上插上油炸洋葱条，最后在盘子周围依次淋上千岛酱、秘制酱汁和意大利香醋。
