□记者陈里予
　　晨报讯 烧好的菜不能在常温下存放两个小时，蚶类、醉蟹、醉虾、河豚鱼不能露面。昨天，记者从上海市食药监局了解到，《小餐饮单位卫生规范》首先在徐汇区六个区域进行试点。今后全市两万多家小饭店、快餐店、小吃店等将逐步进入规范范围之中。
　　凡是加工经营场所面积小于等于150平方米的小型饭店都被监管部门归为小餐饮店。据统计，本市共有3万余家餐饮单位，其中近70％为小餐饮单位。这些店因面积小、人员少，变更快而长期成为监管的死角和难点。
　　为此，徐汇区食药监局首先试点推出了一份区域性的小餐饮单位试点规范。据了解，这是食品安全领域内第一份针对小餐饮店的可操作性监管文本。目前已经在徐汇区的天钥桥路、美罗城、田林地区、南站地区、宛平南路和凌云地区等6个区域试点推行，监管人员每周都会监督检查，并公示检查结果。
　　《小餐饮单位卫生规范》明确，多个冰柜储藏食品被浓缩至一个冰箱里放置生熟食品；多个洗涤龙头被浓缩至荤菜、素菜两个水池洗涤处理；不在露天洗菜或拣菜；严禁经营未经检验肉类制品或使用死因不明的禽、畜、兽、水产品加工食品；严禁经营河豚鱼（干）、来源不明的菌菇类等食品。另外，规范明确小餐饮店必须严格进货渠道。