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入园报到吹响营养集结号
上周末，本市2008年幼儿园入园报名启动，在报名现场，一些幼儿因为过于肥胖或消瘦被老师询问饮食、体质情况，记者采访发现，很多孩子的饮食结构、进餐习惯存在较大问题，而家长们也正为下半年即将入园的孩子担心，怎样才能在入园前把孩子的饮食习惯调整到比较科学合理的状态？记者采访了上海交通大学附属儿童医学中心儿保医师江帆、复旦大学附属儿科医院儿保主任医师徐秀、冰厂田幼儿园保健老师朱培培为您出谋划策。
【饮食习惯】入园第一要务：培养良好进餐习惯
许多幼儿园保健老师反映，刚入园的孩子最令人头痛的问题是饮食习惯和进餐习惯不良，从而影响营养结构。冰厂田幼儿园保健老师朱培培告诉记者，近几年每年新生入园，保守计算每个班总有2/3的幼儿需要老师喂饭，所以九十月份是老师们忙得“四脚朝天”的时节。孩子能否尽快适应幼儿园生活，是否有一个良好的进餐习惯非常重要。
故事1：“含饭宝宝”容易饿
白净的妮妮很快适应了幼儿园的快乐生活，唯独吃饭总要让老师们费尽心思。因为她吃饭有一个习惯：每吃一口都要在嘴里含很久，在老师不断得催促下才肯咽下去。原来妮妮以前在家里都是边玩边吃，爷爷奶奶跟在她屁股后面追着喂饭，每顿饭大约要喂1个到1个半小时。可是幼儿园里的阿姨和老师要照顾几十个孩子，就算大家都是新生需要喂饭，老师们也是流水作业，不可能催着妮妮一个人吃。而且一般幼儿园从发放餐具到收拾餐具总共1个小时，一般吃不完也不会延长。这样一来，妮妮总是吃不饱，下午总是还没到3点钟就喊肚子饿，很快就瘦下去了。
专家解读：关于吃饭，When（什么时候吃）、Where（在哪里吃）、What（吃什么）是由家长决定的，而Howmuch（吃多少）则是由孩子决定的。我们建议的进餐时间是半小时以内，超过半小时，如果孩子依然不想吃，那就不要强行喂了。否则，塞进去的食物很可能会影响到下一顿的进食。有些家长见孩子不肯吃，就让孩子边玩耍边吃，或者边看电视边吃饭，这些都是非常不健康的饮食习惯，不仅影响消化吸收，而且容易让孩子终身“不会吃饭”。建议家长不要塞饭给孩子，上一顿饭后，间隔3－4个小时再喂第二顿，给孩子饥饿体验的权利，他们才不会重演不爱吃饭的闹剧。
一种是吞咽能力差，一种是饮食习惯，开始阶段不好好吃，东张西望，和小朋友说话
故事2：只爱鱼虾不理蔬菜
小胖子威威每次在幼儿园吃饭都像过滤器一样，把荤菜过滤掉，留下一堆蔬菜。老师专门找来威威的父母商量解决办法，谁知威威父母说：“我们试过了，他不喜欢吃蔬菜，总不能硬灌吧。”细问之后老师才指导，他们所说的“试过”就是喂过两三次，威威总是摇摇头或者干脆走开。威威从断了母乳之后，辅食中占主要比例的就是鱼粉、虾粉、猪肝粉之类的高蛋白食物。父母想，反正我们也爱吃荤菜，身体也没见什么不好，海鲜肉类蛋白质含量高，多吃总归没错的，小孩子养胖点好。
专家解读：现在有很多威威这样的偏食孩子，而他们身后往往有像威威父母这样的家长。家长们试着给孩子喂两三次觉得孩子不爱吃就放弃了，但其实人类对某种陌生食物的适应是需要一个相对较长的过程的，比如你从来没有吃过香菜，第一次闻到可能会觉得味道怪异，第二第三次也一样，但是到了十次以上就会渐渐习惯。对像威威这样的孩子，我们建议父母给他们尝试蔬菜等食物的次数是15次，最少不能少于10次。另外，有些家长自己的饮食习惯和饮食结构不太好，就很容易影响到孩子，临床发现，大部分饮食习惯不良的孩子和家庭成员有关。所以，要想孩子不偏食挑食，父母首先要平衡饮食结构，养成良好的进餐习惯。
故事3：不吃蔬菜，水果替代
在众多对蔬菜不感冒的小朋友中，安安算得上一个。但安安的父母一点也不担心儿子营养不健全，因为他们从朋友那里学到了一个办法：用水果代替蔬菜。安安喜欢吃草莓、芒果、香蕉等水果，妈妈就每天做水果大餐给他，蔬菜从最初的每顿三四口变为几乎完全不碰了。
专家解读：安安的父母听来的这个办法并不科学，他们长期使用水果代替蔬菜的办法对孩子不仅没有好处，而且会影响孩子对营养的吸收。水果和蔬菜并不是单纯的维生素C问题，这两类食物中的膳食纤维结构大部分都是不相同的。任何一本营养教科书中，都会说明幼儿需要从蔬菜，尤其是深色蔬菜中摄入大量营养，这些蔬菜中含有水果中没有叶黄素、叶绿素，而且膳食纤维和矿物质的品种也更加丰富。水果有大量果糖，吃多了也会造成肥胖。
点评专家江帆（交通大学医学院附属儿童医学中心儿保医师）
【周刊提醒】中国人膳食宝塔同样适用幼儿
江帆医师表示，中国营养学会推荐的中国人膳食宝塔的比例适用2岁以上的宝宝，不过食物的份量和体积少于成人。有些家长给孩子吃过多的高蛋白、富营养的食物，造成蛋白质量过高，容易造成肾脏负担过重，而且营养再高的食物，吸收程度也有限。有些家长顺着孩子偏食挑食不吃蔬菜，其实很多荤菜必须和蔬菜搭配才能使其营养被充分吸收，比如猪肝里的铁元素没有维生素C搭配，就很难吸收。
按照营养膳食宝塔健康饮食，还有9个注意点：
1.食物多样,谷类为主,粗细搭配
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食
6.食不过量，天天运动,保持健康体重
7.三餐分配要合理,零食要适当
8.每天足量饮水,少喝饮料
9.吃新鲜卫生的食物
【特殊体质】过敏体质儿童
近几年，由于精细喂养和孕妇体质改变，导致过敏体质儿童的数量呈现上升趋势。
过敏体质儿童的过敏源各不相同，但其中有些是假性过敏，建议除了到医院求诊以外，家长还可以通过保持卫生、增强幼儿体质来抗击过敏。可以增加营养，增加体育锻炼可以有效地增强幼儿的身体素质。到定点医院做“脱敏性训练”也是一个很好的方法。“脱敏性训练”是指在幼儿保健医生的监护下，一段时间内，通过接触过敏源，由少到多，循序渐进，不断增强抗击过敏的能力。
肥胖儿童
爱子心切造成孩子营养过度的例子已经不甚枚举，幼儿肥胖，甚至是过度肥胖会影响其发育。如何防治呢？专家介绍说，对于肥胖的幼儿除了增加体育锻炼，吃一些低热量的食物，少吃肥肉外，还要适当的给幼儿“节食”。“节食”是指对肥胖的幼儿，不能让他像以前那样放开大吃，而是每天给他的营养刚好够他一天的能量消耗，不至于影响身体发育。
【营养调理】过分精养不如粗粮
父母误区1：吃饭不如吃菜营养好
不少家长认为，现在经济条件好了，不能让孩子受苦，菜的营养种类肯定比米饭丰富，所以孩子多吃菜当然比多吃饭好。
专家分析：徐秀（复旦大学附属儿科医院儿保主任医师）
孩子运动能量来自碳水化合物
查阅营养膳食宝塔，可以看到荤菜是在第三层，而非数量最大的谷物、碳水化合物。其实，孩子最主要的营养来源和能量来源还是碳水化合物，也就是米饭。不要认为精白米、面是最有营养的，稻米和小麦的营养成分大部分集中在胚芽、糠麸和米的表面；不要认为幼儿的食物是全蛋白的就是吃得好，杂粮的微量元素和纤维又利于幼儿发育；不要认为高级营养品比食补好，均衡饮食完全满足幼儿身体发育。
2-3岁幼儿的胃容量大约为400—500毫升。一般一天需安排4顿，即三餐一点：早餐、午餐、午点、晚餐。各餐之间要营养均衡，热量比例为25％：35％：10％：30％。其原则可按照“早上吃好，中午吃饱，晚上吃适量”。食物的数量可以参考幼儿每月的体重增长情况。
父母误区2：三天两头上餐馆
虎虎最喜欢到商场里的游乐区玩，妈妈每周要带他去两三次，每次玩了之后就在商场吃饭，时间长了，虎虎爱上了商场的餐厅，却不喜欢幼儿园的饭菜，剩饭剩菜越来越厉害。
专家分析：朱培培（浦东冰厂田幼儿园保健老师）
由营养专家设计的幼儿园饮食是相对清淡的。可一些父母喜欢带孩子上餐馆，饭店里的食物往往重油重糖，孩子吃惯了口味重的饮食，反过来吃清淡的食物觉得不好吃，就会影响胃口。
还有不少家长下午来接孩子时会带各种零食，吃得太多其实是变相造成孩子饮食不协调。
父母误区3：怕生病，捂成小粽子
想当然的人为幼儿体质弱，要多穿衣。其实幼儿运动量常常比大人还多，父母让孩子穿得和自己一样多就行了；想当然的认为幼儿在室外晒太阳不好，而给孩子蒙上纱巾、戴上帽子。正确的方法是给孩子晒头后部、手腕、脚腕、屁股，这样可以防止生病。
专家分析：徐秀（复旦大学附属儿科医院儿保主任医师）
2-3岁的幼儿是一个特殊的群体，这个群体的病例有一些共性，一般更容易患一些传染性的疾病。如：感冒、发烧、咳嗽、腹泻、水痘、手足口病等等。增强幼儿的体质可以有效地抵制各种疾病的发生。
对待体质较弱的幼儿，我们要加强营养，用均衡营养的食补来促进幼儿的身体成长；要加强幼儿的身体锻炼，让幼儿多活动；不要将幼儿整天关在家里，要让他在外面多活动活动，晒晒太阳，透透气。家里要保持清洁卫生，幼儿也要保持清洁卫生，勤洗手，玩具勤消毒。
儿保专家推荐菜单
幼儿期是身体发育成长的关键时期，如何针对幼儿的身心特点制定科学的膳食，是值得父母关注的一个问题。幼儿菜肴的选料以易咀嚼、易消化、性能平和为标准。主副食之间、荤素之间科学组合。下面是专家推荐的几份营养菜单：
早餐：玉米面粥类粥，牛奶或煮鸡蛋，面包片类点心。
午餐：包子、饺子、馒头、米饭类主食，鱼、虾、鸡肉、牛肉、猪肉类荤菜，青菜、黄瓜类、萝卜类蔬菜（粗纤维如：芹菜类，不可）。
午点：苹果、桔子类水果，面包片、饼干类点心。
晚餐：包子、饺子、馒头、米饭类主食，鱼、虾、鸡肉、牛肉、猪肉类荤菜，青菜、黄瓜类、萝卜类蔬菜（粗纤维如：芹菜类，不可）。
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【饮食习惯】入园第一要务：培养良好进餐习惯
许多幼儿园保健老师反映，刚入园的孩子最令人头痛的问题是饮食习惯和进餐习惯不良，从而影响营养结构。冰厂田幼儿园保健老师朱培培告诉记者，近几年每年新生入园，保守计算每个班总有2/3的幼儿需要老师喂饭，所以九十月份是老师们忙得“四脚朝天”的时节。孩子能否尽快适应幼儿园生活，是否有一个良好的进餐习惯非常重要。
故事1：“含饭宝宝”容易饿
白净的妮妮很快适应了幼儿园的快乐生活，唯独吃饭总要让老师们费尽心思。因为她吃饭有一个习惯：每吃一口都要在嘴里含很久，在老师不断得催促下才肯咽下去。原来妮妮以前在家里都是边玩边吃，爷爷奶奶跟在她屁股后面追着喂饭，每顿饭大约要喂1个到1个半小时。可是幼儿园里的阿姨和老师要照顾几十个孩子，就算大家都是新生需要喂饭，老师们也是流水作业，不可能催着妮妮一个人吃。而且一般幼儿园从发放餐具到收拾餐具总共1个小时，一般吃不完也不会延长。这样一来，妮妮总是吃不饱，下午总是还没到3点钟就喊肚子饿，很快就瘦下去了。
专家解读：关于吃饭，When（什么时候吃）、Where（在哪里吃）、What（吃什么）是由家长决定的，而Howmuch（吃多少）则是由孩子决定的。我们建议的进餐时间是半小时以内，超过半小时，如果孩子依然不想吃，那就不要强行喂了。否则，塞进去的食物很可能会影响到下一顿的进食。有些家长见孩子不肯吃，就让孩子边玩耍边吃，或者边看电视边吃饭，这些都是非常不健康的饮食习惯，不仅影响消化吸收，而且容易让孩子终身“不会吃饭”。建议家长不要塞饭给孩子，上一顿饭后，间隔3－4个小时再喂第二顿，给孩子饥饿体验的权利，他们才不会重演不爱吃饭的闹剧。
一种是吞咽能力差，一种是饮食习惯，开始阶段不好好吃，东张西望，和小朋友说话
故事2：只爱鱼虾不理蔬菜
小胖子威威每次在幼儿园吃饭都像过滤器一样，把荤菜过滤掉，留下一堆蔬菜。老师专门找来威威的父母商量解决办法，谁知威威父母说：“我们试过了，他不喜欢吃蔬菜，总不能硬灌吧。”细问之后老师才指导，他们所说的“试过”就是喂过两三次，威威总是摇摇头或者干脆走开。威威从断了母乳之后，辅食中占主要比例的就是鱼粉、虾粉、猪肝粉之类的高蛋白食物。父母想，反正我们也爱吃荤菜，身体也没见什么不好，海鲜肉类蛋白质含量高，多吃总归没错的，小孩子养胖点好。
专家解读：现在有很多威威这样的偏食孩子，而他们身后往往有像威威父母这样的家长。家长们试着给孩子喂两三次觉得孩子不爱吃就放弃了，但其实人类对某种陌生食物的适应是需要一个相对较长的过程的，比如你从来没有吃过香菜，第一次闻到可能会觉得味道怪异，第二第三次也一样，但是到了十次以上就会渐渐习惯。对像威威这样的孩子，我们建议父母给他们尝试蔬菜等食物的次数是15次，最少不能少于10次。另外，有些家长自己的饮食习惯和饮食结构不太好，就很容易影响到孩子，临床发现，大部分饮食习惯不良的孩子和家庭成员有关。所以，要想孩子不偏食挑食，父母首先要平衡饮食结构，养成良好的进餐习惯。
故事3：不吃蔬菜，水果替代
在众多对蔬菜不感冒的小朋友中，安安算得上一个。但安安的父母一点也不担心儿子营养不健全，因为他们从朋友那里学到了一个办法：用水果代替蔬菜。安安喜欢吃草莓、芒果、香蕉等水果，妈妈就每天做水果大餐给他，蔬菜从最初的每顿三四口变为几乎完全不碰了。
专家解读：安安的父母听来的这个办法并不科学，他们长期使用水果代替蔬菜的办法对孩子不仅没有好处，而且会影响孩子对营养的吸收。水果和蔬菜并不是单纯的维生素C问题，这两类食物中的膳食纤维结构大部分都是不相同的。任何一本营养教科书中，都会说明幼儿需要从蔬菜，尤其是深色蔬菜中摄入大量营养，这些蔬菜中含有水果中没有叶黄素、叶绿素，而且膳食纤维和矿物质的品种也更加丰富。水果有大量果糖，吃多了也会造成肥胖。
点评专家江帆（交通大学医学院附属儿童医学中心儿保医师）
【周刊提醒】中国人膳食宝塔同样适用幼儿
江帆医师表示，中国营养学会推荐的中国人膳食宝塔的比例适用2岁以上的宝宝，不过食物的份量和体积少于成人。有些家长给孩子吃过多的高蛋白、富营养的食物，造成蛋白质量过高，容易造成肾脏负担过重，而且营养再高的食物，吸收程度也有限。有些家长顺着孩子偏食挑食不吃蔬菜，其实很多荤菜必须和蔬菜搭配才能使其营养被充分吸收，比如猪肝里的铁元素没有维生素C搭配，就很难吸收。
按照营养膳食宝塔健康饮食，还有9个注意点：
1.食物多样,谷类为主,粗细搭配
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食
6.食不过量，天天运动,保持健康体重
7.三餐分配要合理,零食要适当
8.每天足量饮水,少喝饮料
9.吃新鲜卫生的食物
【特殊体质】过敏体质儿童
近几年，由于精细喂养和孕妇体质改变，导致过敏体质儿童的数量呈现上升趋势。
过敏体质儿童的过敏源各不相同，但其中有些是假性过敏，建议除了到医院求诊以外，家长还可以通过保持卫生、增强幼儿体质来抗击过敏。可以增加营养，增加体育锻炼可以有效地增强幼儿的身体素质。到定点医院做“脱敏性训练”也是一个很好的方法。“脱敏性训练”是指在幼儿保健医生的监护下，一段时间内，通过接触过敏源，由少到多，循序渐进，不断增强抗击过敏的能力。
肥胖儿童
爱子心切造成孩子营养过度的例子已经不甚枚举，幼儿肥胖，甚至是过度肥胖会影响其发育。如何防治呢？专家介绍说，对于肥胖的幼儿除了增加体育锻炼，吃一些低热量的食物，少吃肥肉外，还要适当的给幼儿“节食”。“节食”是指对肥胖的幼儿，不能让他像以前那样放开大吃，而是每天给他的营养刚好够他一天的能量消耗，不至于影响身体发育。
【营养调理】过分精养不如粗粮
父母误区1：吃饭不如吃菜营养好
不少家长认为，现在经济条件好了，不能让孩子受苦，菜的营养种类肯定比米饭丰富，所以孩子多吃菜当然比多吃饭好。
专家分析：徐秀（复旦大学附属儿科医院儿保主任医师）
孩子运动能量来自碳水化合物
查阅营养膳食宝塔，可以看到荤菜是在第三层，而非数量最大的谷物、碳水化合物。其实，孩子最主要的营养来源和能量来源还是碳水化合物，也就是米饭。不要认为精白米、面是最有营养的，稻米和小麦的营养成分大部分集中在胚芽、糠麸和米的表面；不要认为幼儿的食物是全蛋白的就是吃得好，杂粮的微量元素和纤维又利于幼儿发育；不要认为高级营养品比食补好，均衡饮食完全满足幼儿身体发育。
2-3岁幼儿的胃容量大约为400—500毫升。一般一天需安排4顿，即三餐一点：早餐、午餐、午点、晚餐。各餐之间要营养均衡，热量比例为25％：35％：10％：30％。其原则可按照“早上吃好，中午吃饱，晚上吃适量”。食物的数量可以参考幼儿每月的体重增长情况。
父母误区2：三天两头上餐馆
虎虎最喜欢到商场里的游乐区玩，妈妈每周要带他去两三次，每次玩了之后就在商场吃饭，时间长了，虎虎爱上了商场的餐厅，却不喜欢幼儿园的饭菜，剩饭剩菜越来越厉害。
专家分析：朱培培（浦东冰厂田幼儿园保健老师）
由营养专家设计的幼儿园饮食是相对清淡的。可一些父母喜欢带孩子上餐馆，饭店里的食物往往重油重糖，孩子吃惯了口味重的饮食，反过来吃清淡的食物觉得不好吃，就会影响胃口。
还有不少家长下午来接孩子时会带各种零食，吃得太多其实是变相造成孩子饮食不协调。
父母误区3：怕生病，捂成小粽子
想当然的人为幼儿体质弱，要多穿衣。其实幼儿运动量常常比大人还多，父母让孩子穿得和自己一样多就行了；想当然的认为幼儿在室外晒太阳不好，而给孩子蒙上纱巾、戴上帽子。正确的方法是给孩子晒头后部、手腕、脚腕、屁股，这样可以防止生病。
专家分析：徐秀（复旦大学附属儿科医院儿保主任医师）
2-3岁的幼儿是一个特殊的群体，这个群体的病例有一些共性，一般更容易患一些传染性的疾病。如：感冒、发烧、咳嗽、腹泻、水痘、手足口病等等。增强幼儿的体质可以有效地抵制各种疾病的发生。
对待体质较弱的幼儿，我们要加强营养，用均衡营养的食补来促进幼儿的身体成长；要加强幼儿的身体锻炼，让幼儿多活动；不要将幼儿整天关在家里，要让他在外面多活动活动，晒晒太阳，透透气。家里要保持清洁卫生，幼儿也要保持清洁卫生，勤洗手，玩具勤消毒。
儿保专家推荐菜单
幼儿期是身体发育成长的关键时期，如何针对幼儿的身心特点制定科学的膳食，是值得父母关注的一个问题。幼儿菜肴的选料以易咀嚼、易消化、性能平和为标准。主副食之间、荤素之间科学组合。下面是专家推荐的几份营养菜单：
早餐：玉米面粥类粥，牛奶或煮鸡蛋，面包片类点心。
午餐：包子、饺子、馒头、米饭类主食，鱼、虾、鸡肉、牛肉、猪肉类荤菜，青菜、黄瓜类、萝卜类蔬菜（粗纤维如：芹菜类，不可）。
午点：苹果、桔子类水果，面包片、饼干类点心。
晚餐：包子、饺子、馒头、米饭类主食，鱼、虾、鸡肉、牛肉、猪肉类荤菜，青菜、黄瓜类、萝卜类蔬菜（粗纤维如：芹菜类，不可）。
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