春节的脚步越来越近，家宴、酒席也将接踵而至。
　　无论是本邦菜的浓油赤酱，还是川菜、黔菜的麻辣，都有各自的追捧者。人们的味蕾对酸、甜、苦、辣的需求似乎正越来越多样。面对各式美味佳肴，要健康，还是要口味？这是一个不容忽视的问题。

　　医学专家指出，无论是吃得太甜、太咸、太酸、还是太辣、太苦，“吃口”过重都会影响人体健康。五味的均衡、合理，才能有利于人们远离疾病。

　　中医素有“膏粱厚味，足生大丁”的说法，意思是进食五味过度、肥腻厚味的食物会对身体造成伤害。上海市中医医院主任医师朱凌云告诉记者，中医认为，咸、甜、酸、苦、辣分别与人体的肾、脾、肝、心、肺相对应，各自有其特殊的作用。五味如果有所偏废，便会打乱人体平衡，损伤脏器，招致疾病。

　　因此，身处各种“味觉漩涡”的人们不妨让自己的味蕾休息一下，根据自身的体质特点和季节的转换，来合理调节口味与饮食。

　　嗜咸：引发高血压、缺钙

　　世界卫生组织建议，一个人每天的盐摄取量应该控制在4克以下。但调查显示，全球有三分之一的人盐摄入量超标，嗜咸已经成为现代人的一种通病。

　　过量的钠离子会伤害人体循环系统。水、钠的潴留会使血压上升，并诱发多种心脑血管疾病。哈佛大学医学院研究发现，如果每月戒盐一天，将来患上心血管疾病的几率会下降至少10%。

　　嗜盐还会使体内的钙质流失过快。因为饮食中盐的摄入量，是钙的排出量的主要决定因素。盐的摄入量越多，尿中排出钙的量就越多，钙的吸收也就越差。为此，英国科学家就曾提出“少吃盐补钙”的方法。

　　过多的盐分摄入还会加重女性经期综合征所带来的不适，增加肾脏负担，加重经期的浮肿。

　　嗜甜：营养失衡，助长湿气

　　糖类食物的能量密度较高，只需要摄取少量就会带来大量的热量。高糖不仅会导致糖尿病，引发心血管疾病、高脂血症、胆结石、小儿哮喘等，更会使人营养失衡。人体一旦受不了“糖衣炮弹”的攻击，大脑就会分泌一种“五羟色胺”的物质，它会直接抑制食欲，影响蛋白质的摄入，并有碍铁、锌、磷、镁、钙及维生素A的吸收。

　　朱凌云教授指出，从中医角度来说，“甘”入脾脏，甘性食物有利于肠胃功能不佳者。但甜食吃得太多就会助长体内的湿气，使人口淡乏味、食欲下降、倦怠乏力。特别是上海地处沿海地区，湿气原本就较重，因此人们在饮食上就更应该注意控制甜食。

　　嗜辣：加重内火，引发便秘

　　新鲜辣椒含有丰富的维生素，适当地吃辣可以去除体内湿气，并有行气活血的作用。身处四川等内陆地区的人由于气候潮湿，多吃辣可以御寒并消除湿气。但重辣会破坏胃粘膜，刺激肠道，诱发各种胃病。长期吃重辣还会导致人体内火过重：肝火上升，会使人情绪烦躁、脾气急躁；心火过旺，会影响睡眠；胃火太旺则会导致口苦、口干甚至口臭。

　　每到冬季，吃火锅就成了不少人的最爱。吃麻辣火锅的时候，人们往往会在不知不觉间喝下许多冰啤酒或冰饮料来解辣。重辣加上冰镇饮料的双重刺激，就更容易导致肠胃功能的紊乱。

　　朱凌云教授指出，眼下不少年轻人都有便秘的苦恼。这往往就是由于他们在“无辣不欢”的同时对蔬菜、水果很少问津，如果原本就是热性体质，那就非常容易导致便秘。而大多数上海人的体质都有内火重、湿气重的特点，因此要注意少吃甜、少吃辣，口味以清淡为宜。

　　嗜酸：损伤肠胃，不利消化

　　有营养学家曾经建议人们养成每天喝一小勺醋的好习惯。因为食醋不但可以降血脂，软化血管，还可以起到开胃、消食的作用。虽然，适当的酸味对健康有益，但如果吃得太酸，就会损害肠胃的消化功能。专家建议，在食酸之前不妨喝一点保护胃粘膜的牛奶、淀粉食品等。

　　嗜苦：脾胃虚寒，便溏腹泻

　　“苦”可谓是五味中的“隐者”，不露声色，却威力十足。在中医里，苦即意味着“寒”，因此对热性体质的人来说，少量食苦有益健康。但对身体虚弱和寒性体质的人而言，嗜苦会损伤脾胃，使人四肢无力，导致便溏腹泻、脸色不佳。

　　咖啡、浓茶等偏苦饮品往往又是中枢神经的兴奋剂，食用过多会导致胃粘膜缺血，破坏胃粘膜的保护功能，引发溃疡。对孕妇来说，咖啡还会加快胎儿心跳速度，影响胎儿发育。由于咖啡因有利尿的作用，会使原本已经有尿频现象的准妈妈们更加不方便。

　　老年人更要戒除“浓汤厚味”

　　随着机体的老化，老年人的味蕾也会萎缩退化，味觉神经变得迟钝，这往往会导致吃什么都没有滋味。但“浓汤厚味”的饮食习惯对患有慢性病的老年人来说，会不同程度地加重病情。

　　老年人如果经常饱食，尤其是晚餐吃得过甜、过咸、过腻、过饱，就会使机体脂肪过剩、血脂增高，导致动脉粥样硬化的发生。多吃糖会加重糖尿病和心血管疾病。吃盐过多则会加重肾脏负担，引发肾功能衰竭。过酸、过辣更容易使老年人的胃肠黏膜受损，引起慢性炎症。

　　专家指出，要想改善老年人的进食无味，避免“吃口”过重，不妨从以下几方面入手：第一，适当改进食物的色、香、味，增强老年人的食欲。第二，注意荤素结合，合理膳食结构。第三，不酗酒、不吸烟，吃饭时不要喝水，以免冲淡消化液，影响食欲。第四，吃饭要定时定量，养成细嚼慢咽的习惯。因为细嚼可以使肉食中的氨基酸释放出来，增加鲜美感。